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親民的品味｜鵝肝市面9成係假貨？學識睇標籤揀真鵝肝！高質果醬要點揀？手工果醬有咩好？｜TVBPlus

親民的品味｜市面9成鵝肝係假貨？學識睇標籤揀真鵝肝！高質果醬要點揀？手工果醬有咩好？｜TVBPlus 鵝肝係西餐名貴食材之一，但原來市面上9成肥肝其實係鴨肝，因鴨肝同鵝肝都被統稱為Foie Gras，但兩者價錢相差好遠，鵝肝每100g約$300，而鴨肝只需$150-$170，想揀真鵝肝就要認住法文「Oie」。另外，鵝肝都有分等級，全鵝肝（Entier）用整隻鵝肝製成，風味最純正。肥肝醬（Pate）混合其他動物肝，口感較粗糙，而鵝肝慕絲（Mousse）則混有其他肉類，質地滑順。鵝肝含量越高、調味料越少，品質越高。買鵝肝時記得睇標籤，避免含糖或亞硝酸鹽的產品，因為會影響品質。 法國鵝肝更設有IGP地理標誌保護認證，全法國只有6個地區符合條件，包括佩里戈爾。認證要求包括天然飼料、放養空間及清潔水源，確保鵝肝達到最高質素，是信心之選！ 果醬方面，想揀靚果醬要認住當地盛產水果，例如：日本的士多啤梨醬、台灣的鳳梨醬或勃艮第的黑加侖子果醬。而愈靚嘅果醬材料愈簡單，生果比例越高越好，記得避開含色素或粟米糖嘅產品。手工果醬多用本地新鮮水果，味道更天然，仲可配乳酪、梳打水，創造健康又滋味嘅新食法！ 了解更多東方表行資訊：https://www.orientalwatch.com/zh-hant/ #親民的品味 #楊尚友 #鵝肝 #果醬 #美食 #食材 #法國 #美酒佳餚 #東方表行 #OrientalWatchCompany #OWCTakeYourTime #TVB #Tvbplus ------------------------------------------------------ 記得Follow 埋TVB Plus嘅social media❤️:   / tvbplus.official     / tvbplus