栗がごろごろ！モンブランロールケーキのレシピ 作り方 скачать в хорошем качестве

栗がごろごろ！モンブランロールケーキのレシピ 作り方

「モンブランロールケーキ」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ふわふわのコーヒー風味のスポンジケーキの中には、栗のペーストと渋川煮がたっぷり！ラム酒の香りが広がる、甘さ控えめな大人の贅沢ロールケーキです。クリスマスケーキにもオススメです。 ■材料（27cmロールケーキ型1台分/90分) ＜スポンジ＞ ・卵黄 ：70g ・グラニュー糖：10g ・国産はちみつ(アカシア)：5g ・インスタントコーヒー：3g ・牛乳：25cc ・バター(無塩)：20g ・卵白：100g ・グラニュー糖(メレンゲ用)：35g ・スーパーバイオレット(薄力粉)：50g ＜マロンクリーム＞ ・サバトン マロンペースト：240g ・マイヤーズラム(ラム酒)：15cc ・生クリーム45%：15cc ・バター(無塩)※常温に戻します：30g ＜クリーム＞ ・生クリーム45%：150cc ・グラニュー糖：10g ・マイヤーズラム(ラム酒)：10cc ・栗渋皮煮 (刻んでおく)：100g(約6個分) ＜シロップ＞ ・水：50cc ・グラニュー糖：25g ・マイヤーズラム(ラム酒)：5cc ＜トッピング＞ ・栗渋皮煮 (飾り用)：100g(約6個分) ・純粉砂糖：適量 ■下ごしらえ ・天板にクッキングシートを敷きます。 ・スポンジで使用するバター、牛乳を合わせて湯煎で溶かします。 ・薄力粉はふるっておきます。 ・シロップの材料を合わせておきます。 ・クリーム用の渋皮煮は刻みます。 ・ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立て、グラニュー糖(35g)を分けて加えしっかりとしたメレンゲを作ります。 ・生クリームにグラニュー糖、ラム酒を合わせ、氷水にあて八分立てします。 ・マロンペーストはボウルに入れ、やわらかくなるまで練ります。 ■作り方 ①スポンジを作ります。卵黄をボウルに入れてほぐし、インスタントコーヒー、グラニュー糖、はちみつを加えてすり混ぜます。 ②①にメレンゲを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、残りのメレンゲを加え軽く混ぜ合わせます。 ③薄力粉を加えて混ぜ合わせ、湯煎で溶かした牛乳とバターを加えてさらに混ぜ合わせます。 ④天板に③の生地を流し入れて平らにし、180℃に予熱したオーブンで12分ほど焼きます。生地が焼きあがったら、天板から取り出して冷まします。 ⑤マロンクリームを作ります。別のボウルにバターを入れクリーム状にし、マロンクリームを少しずつ加え混ぜ合わせます。ラム酒、生クリームを加え混ぜ合わせ、口金をセットした絞り袋に入れます。 ⑥スポンジを紙の上に置き、シロップを刷毛で染み込ませ、ラム酒を混ぜ合わせた生クリームを塗り広げます。 ⑦刻んだ渋皮煮を手前から3cm位のところに1列、15cmくらいのところに1列並べます。 ⑧渋皮煮の上にマロンクリームを2本絞ります。※残ったマロンクリームはデコレーションに使用するので冷蔵庫で保管しておきます。 ⑨手前から紙を持ってスポンジを巻いていきます。紙を巻いたまま1時間以上冷蔵庫で冷やします。 ⑩紙を取り、生地の表面にシロップを染み込ませます。残りのマロンクリームを絞ります。栗を飾り、粉砂糖を振りかけたら完成です♪ ■コツ・ポイント お子さま用のクリスマスケーキとして作るときや、お酒が苦手な方はラム酒を抜いて作ってくださいね♪ また、ロールケーキは紙に巻いたまま、巻き終わりを下にして冷蔵庫で1時間ほど冷やすことで、クリームと生地が落ち着いてさらにおいしくなりますよ。 ↓詳しいレシピはこちら↓ https://macaro-ni.jp/63193 ◆チャンネル登録はコチラです◆    / @macaroni_recipe   ◆SNSでも料理動画とグルメニュースを毎日配信しています◆ ・instagram 　  / macaroni_news   ・facebook 　  / macaroni.jp   ・twitter 　  / macaroni_recipe