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आवश्यक सामग्री (Ingredients): मुख्य साख: 500 ग्राम सरसों के पत्ते (साफ और कटे हुए) अन्य साग: 250 ग्राम पालक, 250 ग्राम बथुआ (बारीक कटी हुई) बाइंडिंग के लिए: 3-4 बड़े चम्मच बेसन (या मक्की का आटा) एक कप दूध तड़का/मसाला: 2 इंच अदरक (बारीक कटी हुई) 10-12 कलियां लहसुन (बारीक कटी हुई) 3-4 हरी मिर्च (कटी हुई) 1-2 प्याज (बारीक कटा हुआ 1 चुटकी हींग 1/2 छोटा चम्मच जीरा (वैकल्पिक) घी या सरसों का तेल (3-4 बड़े चम्मच) अन्य: नमक (स्वादानुसार), पानी बनाने की मुख्य विधि (Short Process): सभी सागों को धोकर बारीक काट लें। प्रेशर कुकर में साग, थोड़ा अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, नमक और पानी डालकर 3-4 सीटी आने तक पकाएं। पके हुए साग को मैश करें और उसमें दो बड़े चम्मच से बेसन मिलाकर एक कप दूध भी ऐड करेंउसमें 5-10 मिनट तक पकाएं (इसे आलन लगाना कहते हैं)। कड़ाही में घी/तेल गरम करके हींग, जीरा, अदरक, लहसुन और प्याज का तड़का लगाकर साग को अच्छी तरह भूनें। इसे गरमा-गरम मक्की की रोटी और मक्खन के साथ परोसा जाता है।