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Mit Charme & Schürze: Stephan Nack, zwei Köche im Studio, es gibt Karotten-Ingwer-Suppe

Zu Gast im Studio: Stephan Nack, Koch in der Kantine in Kuhs Stephan Nack, ein Güstrower Jung, absolvierte 2000 seine Kochlehre im Kurhaus Güstrow – Teil einer vollständigen Hotellehre, die er aber fast ausschließlich in der Küche verbrachte. Er arbeitete sich stetig hoch: Ausbilder-Schein, stellvertretender Küchenchef und ab 2013 Küchenchef im Strandhaus am Inselsee, wo er bis 31.12.2023 blieb. Nach über 20 Jahren in der gehobenen Gastronomie wechselte Stefan 2023 in die Kantine des Kuhs in Güstrow, um bessere Arbeitszeiten zu haben. Natürlich darf Matzes berühmte Standardfrage nicht fehlen: „An welchem Essen kommst du einfach nicht vorbei?“ – "Ich würde alles essen" :) Rezept: Karotten-Ingwer-Suppe als Cappucciono 1. Karotten schälen und klein schneiden, Ingwer und Zwiebeln hacken. 2. Alles in einem Topf anbraten, mit Brühe und Sahne aufgießen, Currypaste für Schärfe und Farbe hinzufügen. 3. Köcheln lassen und pürieren 4. Kokosschaum herstellen: Kokosmilch und Sahne zu festem Schaum verarbeiten. 5. In Gläser füllen, Schaum draufgeben