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BACALHAU DE FORNO

INGREDIENTES 1 kg de bacalhau 1/2 kg de batata 1/2 kg de cenoura 2 cebolas grandes 2 tomates (vermelho e/ou amarelo) 1 pimentão 1 colher de sopa de extrato de tomate Leite de coco Alho, sal, coentro e azeite de oliva a gosto Azeitonas MOLHO: 2 copos de leite 1 colher de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de manteiga 1 ovo 1/2 xícara de creme de leite Noz-moscada, pimenta-do-reino e sal MODODE PREPARO Dessalgue o bacalhau por 12 horas, em geladeira, trocando a água Corte em lascas o bacalhau, retire a pele Em uma assadeira coloque azeite de oliva no fundo, faça uma cama com cebola em rodelas, coloque por cima batatas cozidas em rodelas Coloque por cima o bacalhau em lascas Coloque outra camada de cebola, um pouco de alho em lascas, adicione pimentão cortado em palitos Coloque cenoura picadinha, algumas azeitonas (pode ser sem caroço), o tomate sem sementes e cheiro verde picado Acrescente o molho branco por cima, um pouco mais de cheiro verde, 1 colherada de extrato de tomate e regue leite de coco Finalize com um pouco de azeite de oliva Leve ao forno por 30 minutos à 180°C para gratinar Sirva com arroz branco MOLHO: Bata no liquidificador o leite, o amido de milho e a manteiga derretida Leve ao fogo e mexa bastante até engrossar a mistura Finalmente, junte o creme de leite, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, o sal e o ovo batido