Как приготовить Кальчи/Хар из банановых деревьев скачать в хорошем качестве

Как приготовить Кальчи/Хар из банановых деревьев

Кальчи в Гаро и Кола Кхар, как его называют в соседнем Ассаме, — это щелочной раствор, используемый в повседневной кулинарии. Он добывается, главным образом, из пережженных до пепла банановых стеблей. Его также часто называют жидкой щёлочью. Жидкая щёлочь традиционно используется в северо-восточной кухне, но в последнее время теряет свою привлекательность не только у городского, но и у сельского населения. Причина в доступности пищевой соды в пакетиках. Многие больше не утруждают себя сушкой и сжиганием собственной калчи. Однако пищевая сода никогда не заменит тонкий вкус натуральной жидкой щёлочи. Атхия кол, или Ребок, как его называют в Гаро, — это бананы сорта Бхим (Musa balbisiana) с косточками, — лучший сорт для приготовления Кола Кхар. Кору стеблей и даже кожуру плодов сушат на солнце, сжигают до пепла и хранят в банках. Перед использованием золу настаивают в воде, которую затем используют для приготовления пищи. Считается, что хар, собранный в конце сентября – середине октября, отличается наивысшим качеством. Главная цель щелочного хара – сбалансировать кислотные компоненты пищи. Он считается очень полезным для поддержания здорового щелочного баланса организма. Присоединяйтесь! Twitter:   / eat_your_kappa   Facebook:   / eatyourkappa   Instagram:   / eatyourkappa   Блогер: http://eatyourkappa.blogspot.in/ email: [email protected]