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Recette : porcelet au miel et légumes d'été - Météo à la carte

Jean-Pierre, notre cuisinier du jour, nous a sorti le grand jeu avec un porcelet au miel et aux légumes d’été. *** Détails de la recette *** Ingrédients : 2 kg de carré de porc Pour la marinade : 1 oignon 1 bouquet garni 2 gousses d’ail 2 carottes du sel 3 cuillères à soupe de miel Pour la sauce : 100 g de sucre 20 cl de vinaigre de vin 2 cuillères à soupe de miel 3 louches de fond de veau Préparation : Faire une marinade avec des carottes, de l’ail, du thym, du laurier, un oignon, du sel et 3 cuillères à soupe de miel d’Acacia avec de l’eau. Porter le bouillon à ébullition. Faire mariner la viande dans le bouillon. Laisser reposer le porcelet dans le bouillon une nuit complète. Rouler la viande, filmer la et pocher la 2h30 dans l’eau. Laisser refroidir avant de couper les tranches. Snacker les morceaux de porcelets à la plancha avec un peu d’huile. Pour la sauce : Dans une casserole, préparer une sauce avec du sucre caramélisé, du miel d’Acacia, du vinaigre de vin et du fond de veau. *** Qui est le chef ? *** Jean-Pierre Blasco – Auberge des Lices, 3 rue Raymond Roger Trencavel, 11000 Carcassonne. PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-... SUIVEZ-NOUS   / meteoalacarte     / meteoalacarte     / meteoalacarte   RÉAGISSEZ Hashtag #Meteoalacarte