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Callos a la Andaluza (MEXICANIZADOS)

Hola amigos, el día de hoy les tenemos esta receta super sencilla y deliciosa. Recuerda seguirnos en nuestras redes sociales. FACEBOOK:  / www.asociaciongourmetdejalisco   INSTAGRAM: @gourmetjalisco 1/2 kg. de garbanzos remojados 1kg. de callos limpios 1 chorizo tipo Español 50 grs. de Tocino 100 grs. de Jamón 5 Chiles anchos suavizados en agua. 2 Dientes de ajo 1/2 cebolla chica 1/2 Frasco pequeño de Alcaparras Procedimiento: Procedimiento lavar muy bien los callos quitarles todo el exceso de grasa que tengan después de eso ponerlos a hervir con una cebolla ajo y hojas de laurel por unos 10 minutos tirar el agua escurrir y volver a dejar de en una olla de presión por una hora sazonar al gusto. Remojar toda la noche los garbanzos hasta que se suavicen al otro día quitar el agua y ponerlos a cocer hasta que estén suaves sazonando al final de la cocción. En una cacerola amplia freír el tocino chorizo y jamón agregar la cebolla y los ajos continuar friendo todo agregar después de esto la pancita los garbanzos al final agregar los chiles ya bien licuados y agregárselos. Dejar freír por un minutos,incorporar los callos y garbanzos aceitunas y alcaparras.