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Früher war er ein Arme-Leute-Essen, der Fränkische Grünkern. Im kargen Bauland mit seiner unbeständigen Witterung verdarb der Dinkel oft noch vor der Ernte. Also schnitten ihn die Bauern unreif und trockneten ihn über Holzfeuern. Viele Arbeitsschritte machen den Grünkern heute zu einer gesuchten Spezialität. Autor: Peter Solfrank Aus der Sendung vom 13.07.2019 Mehr von Zwischen Spessart und Karwendel in der BR Mediathek: https://1.ard.de/Spessart-Karwendel Das Rezept für den Grünkern-Burger gibt es hier: https://www.br.de/br-fernsehen/sendun... Weitere Informationen zur Sendung: https://www.br.de/spessart #Grünkern #Slowfood Landwirtschaft & Natur"