سالم ترین روش پخت برنج چیست؟ کاهش ارسنیک درهنگام پخت برنج آبکش скачать в хорошем качестве

سالم ترین روش پخت برنج چیست؟ کاهش ارسنیک درهنگام پخت برنج آبکش

پخت برنج به گونه‌ای که خواص غذایی آن حفظ شود و به سلامتی بدن کمک کند، اهمیت زیادی دارد. در اینجا چند روش سالم برای پخت برنج توضیح داده می‌شود: 1. پخت به روش آبکش (چلو) این روش یکی از رایج‌ترین روش‌های پخت برنج در ایران است و در صورتی که به درستی انجام شود، می‌تواند سالم باشد. مراحل پخت: 1. شستشو: برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن از بین برود. این کار باعث می‌شود برنج پس از پخت چسبناک نشود. 2. خیساندن: برنج را به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در آب سرد بخیسانید. این مرحله کمک می‌کند تا برنج به خوبی پخته و قد بکشد. 3. جوشاندن: برنج خیس‌خورده را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش بریزید. مقداری نمک اضافه کنید و برنج را بپزید تا دانه‌های آن تقریباً نرم شود (حدود 5 تا 7 دقیقه). 4. آبکش کردن: برنج را آبکش کنید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. 5. دم کشیدن: برنج آبکش‌شده را در قابلمه‌ای با کمی روغن یا کره بریزید و روی حرارت ملایم دم کنید. برای حفظ رطوبت، یک دمکنی روی درب قابلمه قرار دهید. حدود 20 تا 30 دقیقه برای دم کشیدن کافی است. 2. پخت به روش کته این روش یکی از سالم‌ترین روش‌ها برای پخت برنج است، زیرا بسیاری از ویتامین‌ها و مواد معدنی موجود در برنج در آب باقی می‌مانند و همراه با برنج مصرف می‌شوند. مراحل پخت: 1. شستشو: برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن از بین برود. 2. خیساندن: برنج را به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در آب سرد بخیسانید. 3. پخت با آب کم: به ازای هر پیمانه برنج، 1.5 پیمانه آب (مقدار آب بسته به نوع برنج ممکن است متفاوت باشد) در قابلمه بریزید. مقداری نمک اضافه کنید و برنج را روی حرارت ملایم بپزید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. 4. دم کشیدن: وقتی آب برنج تقریباً تبخیر شد، حرارت را بسیار کم کنید و بگذارید برنج به مدت 10 تا 15 دقیقه دم بکشد. اگر دوست دارید، می‌توانید کمی روغن یا کره اضافه کنید. 3. پخت در بخارپز یا پلوپز استفاده از بخارپز یا پلوپز یکی از سالم‌ترین روش‌ها برای پخت برنج است، زیرا این دستگاه‌ها به طور خودکار دما و زمان پخت را کنترل می‌کنند و نیاز به افزودن چربی اضافی ندارند. مراحل پخت: 1. شستشو: برنج را چندین بار با آب سرد بشویید تا نشاسته اضافی آن از بین برود. 2. خیساندن: برنج را به مدت 30 دقیقه تا 2 ساعت در آب سرد بخیسانید. 3. پخت: برنج و آب (به مقدار لازم، معمولاً به ازای هر پیمانه برنج 1.5 پیمانه آب) را در بخارپز یا پلوپز بریزید. اگر دوست دارید، می‌توانید مقداری نمک اضافه کنید. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید برنج به طور خودکار بپزد. 4. پخت با سبزیجات و حبوبات اضافه کردن سبزیجات و حبوبات به برنج می‌تواند ارزش غذایی آن را افزایش دهد. مراحل پخت: 1. شستشو و خیساندن برنج: همانند روش‌های قبلی، برنج را شسته و خیس کنید. 2. آماده‌سازی سبزیجات و حبوبات: سبزیجات دلخواه مانند هویج، نخود فرنگی، فلفل دلمه‌ای و حبوبات پخته مانند لوبیا و عدس را آماده کنید. 3. پخت: برنج و سبزیجات و حبوبات را همراه با آب و مقداری نمک در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم بپزید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را کم کنید و بگذارید برنج به مدت 20 تا 30 دقیقه دم بکشد. نکات کلی برای پخت سالم برنج استفاده از روغن‌های سالم: اگر نیاز به استفاده از روغن دارید، از روغن‌های سالم مانند روغن زیتون یا روغن کنجد استفاده کنید. کاهش نمک: میزان نمک را به حداقل برسانید تا از افزایش فشار خون جلوگیری شود. افزودن ادویه‌جات: استفاده از ادویه‌جاتی مانند زردچوبه، زعفران و زیره می‌تواند علاوه بر افزودن طعم، ارزش غذایی برنج را افزایش دهد. با رعایت این نکات و روش‌ها، می‌توانید برنج را به گونه‌ای بپزید که سالم و مغذی باشد. -------------------------------------------------------------------- پلی لیست آنکودایت در خصوص برنج:    • شناخت انواع برنج   --------------------------------------------------------------------------- برای دریافت مشاوره تغذیه و برنامه ی غذایی می توانید به پیج اینستاگرام آنکودایت مراجعه فرمایید.   / oncodiet   ---------------------------------------------------------------------- آنچه در این ویدیو خواهید دید: 00:00 برنج آبکش بهتره یا کته؟ 00:44 نشستن برنج با آب داغ یا آب سرد 01:01 شناخت تقلبات در برنج 01:28 میزان نمک مجاز هنگام پخن برنج 02:00 کاهش ارسنیک در قرنج 02:51 یک دست بودن برنج مصرفی 03:05 قابلمه بزرگ هنگام پخت برنج 03:34 اضافه کردن برخی مواد خوشبو 04:09 شوک حرارتی به برنج آبکش 04:29 گرفتن کف روی برنج هنگام پخت 04:38 زمان آبکش کردن برنج 05:06 دور ریختن آب برنج 05:26 ته دیگ خوب و سالم 05:59 هل و بادیان ستاره ای جهت کاهش بوی برنج 06:28 استفاده از کره یا روغن هنگام پخت برنج 06:28 سرو کردن و میزان کالری ------------------------------------------------------------------------- مشاور تغذیه ی شما: آرش غیاثی کارشناس ارشد تغذیه و رژیم درمانی شماره ی نظام پزشکی: 6939