토마토 - 한 가지 채소 요리 | Back to the Basic | Macrobiotic | vegan cooking | 기본요리 | 초보요리 | 쉬운요리 скачать в хорошем качестве

토마토 - 한 가지 채소 요리 | Back to the Basic | Macrobiotic | vegan cooking | 기본요리 | 초보요리 | 쉬운요리

토마토의 붉은 색을 만드는 라이코펜은 노화의 원인이 되는 활성산소를 제거해주는 효능이 있어요. 이 라이코펜 성분은 토마토를 익힐 때 세포막 밖으로 빠져 나와 우리 몸에서 흡수율이 좋게 작용됩니다. 그래서 토마토는 생으로 먹는 것 보다 익혀 먹는 것이 영양소 흡수가 좋아요. 토마토는 한여름보다 봄철에 처음 나오는 토마토가 가장 맛있어요. 그리고 토마토는 구입 후 실온에서 보관하면 자연스럽게 익으면서 단맛이 잘 들어요. [토마토 두부덮밥] 완숙토마토 2개, 두부 150g, 참기름/소금 적량, 다진 생강 0.5t, 다진 마늘 0.5T, 된장 1T, 한식간장 1t, 쪽파 3대, 현미밥 3~4인분 1. 부침용두부는 1.5cm크기의 깍둑 모양으로 썰어 소금 고루 뿌려 두어 수분이 배어나오면 잘 닦아준다. 2. 완숙토마토는 2cm크기의 깍둑 모양으로 썬다. 3. 팬에 참기름을 적량 두르고 다진 생강과 다진 마늘을 넣어 향이 나도록 볶다가 1의 두부를 넣고 약간 갈색이 돌도록 굽듯이 볶는다. 4. 3에 2의 토마토를 넣고 센 불에서 볶으면서 된장과 한식간장으로 간을 한 다음 송송 썬 쪽파를 뿌린다. 5. 불에서 내리고 현미밥 위에 얹어 먹는다. 토마토를 우리의 전통 발효조미료, 된장과 간장으로 간을 해서 볶은 반찬이자 덮밥으로 먹을 수 있는 요리입니다. 토마토를 볶을 때는 센불에서 재빠르게 볶아내어 수분이 많이 나오지 않도록 합니다. [심플 토마토 샌드위치] 완숙토마토 2개, 양파 1개, 치아바타 1개, 소금/후추/간장/올리브오일 적량 1. 완숙토마토는 꼭지를 뗀 다음 가로로 1.5cm두께로 동그랗게 썬다. 양파도 1cm두께로 동그랗게 썬다. 2. 팬에 올리브오일을 얇게 바르고 센 불에서 토마토를 앞뒤로 구우면서 소금과 후추를 한한다. 3. 양파도 팬에서 앞뒤로 구우면서 간장을 약간 친다. 4. 치아바타를 반을 갈라 구운 토마토와 양파를 올리고 빵을 겹쳐 샌드한다. 토마토를 익혀 먹으면 몸을 차갑게 하지 않아요. 담백한 빵에 구운 토마토와 양파만 넣어도 훌륭한 샌드위치가 된답니다.