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L'EXTREME RIGUEUR DE HOTELLERIE

Épisode 1 de "La meilleure façon de cuisiner" Certains ne sont même jamais entrés dans un restaurant. Ces adolescents ont pourtant fait le choix d'intégrer un lycée hôtelier pour préparer un BEP, le diplôme de base dans le domaine de l'hôtellerie et de la restauration. 50 % de filles, 50 % de garçons, mais 100 % banlieusards. Tous les élèves du lycée viennent du ""92"", des quartiers de Gennevilliers, Asnières, Nanterre ou Clichy. Cette première année de formation est la plus riche en découvertes : reconnaître un fromage, goûter de nouveaux aliments, dresser une assiette, servir un plat, mettre un tablier... Pour tous, c'est le choc des cultures ! C'est la grande première pour les élèves : le premier service aux clients. Les cobayes du jour sont les professeurs du lycée. Premier menu, premier bon de commande et surtout premiers ratés... ils donnent du fil à retordre à Monsieur Aubrée qui ne les lâche pas d'une semelle. Les deux professeurs rivalisent d'imagination pour motiver les élèves. Ils organisent une visite au Ritz, l'un des plus beaux palaces du monde. C'est un chef étoilé, Michel Roth lui-même, qui fait visiter ses cuisines. Pour Tarik, c'est une révélation : le chemin de la cuisine semble être tracé pour lui. Quant à Monsieur Aubrée, malgré un vol de blouson qui lui fait un moment douter de l'humanité, il se remet à y croire et emmène tout le monde au marché de Clichy pour faire progresser les élèves dans leur connaissance du terroir. Pour être à la hauteur des stages qui les attendent, derniers travaux pratiques encadrés pour les BEP. Ils doivent assurer le service au banquet de l'Union des chauffagistes... C'est ici qu'arrive le moment du premier conseil de classe plutôt houleux et de la réunion parents-professeurs où se règlent les comptes de ce premier trimestre... Première Diffusion le 15/12/2008 Un film de Gael Leiblang Marc Berdugo