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Cazón Frito

Cazón Frito Ingredientes: 1 Tira de cazón asado (Es un cazón cortado a la mitad por la parte de arriba y asado) Si no lo consiguen asado, pueden comprarlo fresco, lo cosen con agua y epazote, luego lo escurren bien, lo exprimen y lo desmenuzan) 1 Cebolla chica cortada en cubitos 4 Tomates Guajillos(Los pueden cocer junto con el cazón y los licuan) 1 Rollo de epazote (Trae varias ramas) Aceite al gusto Modo de Hacerlo: Ponen en una cacerola el cazón, con agua una rama de epazote, puedes poner los tomates, cuando esté suave, lo quitan del fuego, le escurren bien el agua, le quitan la piel, lo desmenuzan, ponen en una cazuela, el aceite cuando esté caliente echan la cebolla, el epazote, cuando la cebolla se vea transparente van agregando el cazón, mezclando todo, lo sofríen durante 4 minutos, luego le echan el tomate licuado, poco a poco, mezclando todo, cuando ya esté seco, le ponen los chiles ya asados, apagan el fuego, tapan la cazuela para que el vapor conjugue los sabores, cuidando que no se pegue, lo quitan del fuego. Se acompaña este platillo con frijol Kabax, colado o refrito, aguacate y chile habanero (Lo asan jun to con un diente de ajo, luego lo licuan con el jugo de dos naranjas agrias, le ponen sal al gusto, licuan), se come con tortillas, francés, galleta, con lo que acostumbren comer…