Gaminimas Pradedantiems: Alus скачать в хорошем качестве

Gaminimas Pradedantiems: Alus

Gaminimas Pradedantiems. Verdu Juicy IPA. Sunku namie gamintis maistą? O gal baigėsi alus ir domina alaus virimas? Bus EASY! Taip pat mėgstu žaidimus. Alaus virimas: Į bačką dedame filtrą ir 5kg salyklo (daigintų traiškytų miežinių grūdų). Plikymui naudojam 3-3,5l / kg. Tamsesni grūdai – kiek daugiau vandens. Užpilame 15-18 litrų 71-76 oC temperatūros vandeniu (pilant vanduo atvėsta per 6 laipsnius, todėl reali mentalo – užplikyto salyklo – temperatūra turi būti 65-70 oC). Viską išmaišyti, kad neliktų sausų vietų. Uždengti. Dabar tai vadinasi mentalas. Jei mentalo temperatūra dabar neatitinka nurodytos: atidengti, kol atvės (jei per karšta) arba dapilti 75 oC vandens, jei temperatūra per žema. Palikti ~1,5h salintis bačkoje. Laiks nuo laiko patikrinti, švelniai pamaišyti, pamatuoti temperatūrą, papildyti vandens. Paimti didelį folijos lapą su kuo daugiau skylių (apie 0,5cm dydžio), nuimti dangtį nuo bačkos, dėti foliją ant mentalo viršaus. Nupilti 3l misos (pastovėjusio išplikyto mentalo) ir užpilti atgal ant viršaus per foliją (nes dugnas labai drumstas). Folija padaro, kad vienodai pasiskirstytų vandens srovė. Jei misa teka dar vis neskaidri, galima dar nupilti porą litrų. Dabar atsukame kranelį, kad tekėtų misa (maždaug sysiuko srovės stiprumas, gal kiek silpniau). Ant folijos pilame 1,5-2l / kg 75 oC vandens iš lėto (per kokias 20s/1l). Tai grubiai 7-10 l vandens (sparge water). Ištekiname visą misą atgal į didelį puodą. Laukiame, kol užvirs. Užvirus dedame apynius (pradžioje dėl kartumo (verdam apie 60min.)), pabaigoje dėl aromato (verdam kelias min.)). Apyniai (~5g maždaug lageriui, ~30g IPA‘ai) dedami po truputį ir primažinus ugnį, nes gali labai užputoti. Lengvai pamaišome, padidiname ugnį ir verdame valandą, atidengus. Nota bene – verdant nugaruos apie kelis litrus vandens, todėl virimo eigoje reikia dapilti kelis litrus vandens, kad po valandos virimo būtų ~21l puode. Jei aromatinius apynius virsime per ilgai – neliks aromato. Norint patamsinti alų – dedame 1-2% skrudintų miežių. Bus gintaro spalvos. Likus 15min iki virimo pabaigos, galima dėti airišką kerpeną (2-5g arba 0,1-0,3g/l), kuri praskaidrina alų. Likus 10 min iki virimo pabaigos, galima dėti apelsinų žieveles (apie 25g). Nusemiame samtį misos, ataušiname iki 20 oC ir pamatuojame OG. Misą atgal į puodą ir paverdam kelias min. Likus 1min iki virimo pabaigos, suberiame aromatinius apynius (30-70g). Padedame atidengtą puodą su misa atšalti į šaltą vonią ~40min (nes labai karštas vanduo nužudys mieles). Išplauname bačką, gerai dezinfekuojame ją, burbuliatorių, kiaurasamtį (4g oxy/l, tai apie 90g). Ataušus misai, pilame ją į bačką po truputį per kiaurasamtį, kad ji susitaškytų, suputotų, prisigertų deguonies (aeravimas). Tada mielės būna gyvybingesnės. Nuosėdų, kiek įmanoma, paliekame puode. Pagal receptą reikia gauti ~21l alaus. Todėl, jei trūksta, galima dapilti kažkiek šalto vandens iš aukštai, kad, vėlgi, aeruotųsi. Susidaro gera putytė. Ant putytės berti mieles (1g/l, tai apie 20g). Tolygiai būtinai. Sandariai uždarome dangtį, įstatome alsuoklį (burbuliatorių), kuris iki pusės pripiltas dezinfekcinio skysčio. Fermentuoti alų ~18 oC, 9-14d. Kol burbuliuos labai pasyviai (po burbuliuką kas 15sec) arba kol FG bus stabilus dvi dienas. Vaisiai ir apyniai į bačką: 3-4d. = daugiau skonio (apyniai kartais žoliškumo priduoda); 7-9d. = daugiau aromato. Jeigu norime vaisių skonio aluje - padarome norimų vaisių piurę, pasterizuojame ją iki maždaug 75 C. Dedame į dezinfekuotą indą. Užšaldome. Paskui leidžiame vaisiams kelias valandas atitirpti ir dedame į bačką. Praleidžiame vaisius ir sausus apynius - turime paprastą elį. Galima 24-48 h, prieš pat pilstant, cold crash fermenterį 4-12 oC , kad labiau nusėstų mielės ir kitos nuosėdos (gerai stipresniems alams). Delikatesniems alams, su daug aromato cold crash apie 24-36h, 12 oC. Į dezinfekuotus litrinius butelius dėti po ~6g cukraus arba dekstrozės, pilti alų, užkimšti ir dar palikti 1 savaitę kambario temperatūroje, paskui dar kelias savaites rūsyje. Atšaldyti, ir mėgautis atsakingai! SKANAUS! Paremkite mano turinį! https://contribee.com/zagus-lietuva Sekite mane Twitch!   / zagusss   Sekite mane Facebook!   / zagusofficial   Sekite mane Twitter!   / zagus_official   Sekite mane Instagram!   / zagus_official   Sekite mane TikTok!   / zagusss