PANDOLCE GENOVESE Bimby скачать в хорошем качестве

PANDOLCE GENOVESE Bimby

PANDOLCE GENOVESE Per il crescente: 200 g di crescente 200 g di latte 15 g di lievito di birra 1 cucchiaino di zucchero 200 g di farina Mettiamo nel boccale latte, zucchero e lievito e facciamo sciogliere: 2 minuti, 37°, velocità 2 Uniamo il crescente a pezzi e la farina e impastiamo 15 secondi a velocità 5/6. Copriamo il boccale con pellicola e coperchio e lasciamo lievitare per 4 ore circa. Per l’impasto: 2 kg di farina (manitoba e di tipo 0) 500 g di burro 500 g di zucchero 75 g circa di lievito di birra 150 g circa di ciliegie candite Mezzo cedro candito 1,6 kg di uvetta 600 g di pinoli 120 g circa di latte Mettiamo nel boccale un quarto del lievito e 30 g circa di latte e facciamo sciogliere 20 secondi, velocità 2. Mettiamo 125 g di burro a pezzi, 125 g di zucchero, 500 g di farina e un quarto del crescente e impastiamo a spiga per un minuto e mezzo circa e 20 secondi a velocità 6. Se risulta asciutto aggiungere latte q.b. Ripetiamo questi passaggi per altre 3 volte mantenendo inalterate le dosi. Uniamo i 4 impasti ottenuti e aggiungiamo, lavorando a mano per circa 20/30 minuti, uvetta, pinoli e infine la frutta candita. Lasciamo lievitare per 3/4 ore circa, in un recipiente coperto da pellicola in forno spento preriscaldato a 50°. Dividiamo in panetti e lasciamo lievitare al caldo per altre due ore circa. Cuociamo in forno a 180° per 50 minuti circa. Buona preparazione!!!