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【ゆっくり料理】魚香茄子【ユイシャンチェズ】

魚香茄子です。四川風茄子のピリ辛炒めと呼ばれるとか呼ばれないとか。私はそういう風に呼んだことないです。ピリ辛って。私絶対言わない。いや、言ったか？ 皆さんがよく知っている茄子料理の原型ですねぇ。 魚の香りと書きますが、魚は一切使いません。 日本では重要な材料が手に入れにくいので定着は無理でしょう。残念。 というか、派生料理が強すぎます。陳建民氏すげぇ。 茄子の旬になりますし、泡椒作ったから使いたかったって理由で作りました。 普段は私も派生料理の方をよく食べます。 材料 豚挽肉　150gくらい 茄子　長茄子なら3本、普通の茄子なら4～5本 泡椒（赤）　3～5本 泡椒（青）　2～5本 ニンニク　3片 生姜　10g 長ネギ　1/2本 塩　小さじ1/2 味の素　小さじ1/2 砂糖　大さじ1 醤油　大さじ1 黒酢　小さじ1 水　30cc 片栗粉　大さじ1 作り方 材料を切る。 合わせ調味料作る。 茄子に火を通す。 茄子を別容器に移し、ひき肉を炒める。 ニンニク、生姜、泡椒を加えて炒め、香りを立たせる。 合わせ調味料を入れて炒め、とろみが付いたら茄子を入れて炒め合わせる。 長ネギを入れて軽く鍋を煽れば出来上がり。 泡椒の味は、私的にはタバスコが一番近いと思ってます。 泡椒が手に入らない場合、乾燥唐辛子を使って作って、仕上げの段階でタバスコを入れてみて下さい。多分味は近くなります。 ビンで漬け物作るときは必ず蓋を少し開けてガス抜きができるようにしておきましょう。 ギリギリで対処できましたが、留守中だったり熟睡してたら爆発してた。アレ。 たまたまキッチンの近くに居たからいいものの・・・　怖っ 使用立ち絵 よるいちめーりん よるいちぱっちぇ よるいちさくや 背景 闇討ちProject様(ニコニ・コモンズ) BGM yuki様-ぐだぐだな感じ(DOVA-SYNDROME) t12ya様-Cats walk(DOVA-SYNDROME) 畑中ゆう様-華恋～KALEN～(DOVA-SYNDROME) GT-K様-Street performer(DOVA-SYNDROME) SE 効果音ラボ様 #ゆっくり料理 #中華料理 #紅美鈴 #四川料理 まあ、なんだ。 やっぱり、日本人には麻婆茄子の方が合いますねぇ。 そこはちょっと否定しようがないです。 魚香茄子と麻婆茄子選べるなら私でも麻婆茄子の方選びますもん。 麻婆茄子に辣油と花椒ガンガン入れて食べますね。私なら。 陳建民氏は凄いですよ。やっぱり。 あ、結局のところ、麻婆茄子を全国に広げたのは丸美屋が一番でかいみたいですねぇ。 パチュリー は 二フラム を となえた！ めーりん は ひかりのなかに きえさった！ と、おもったら もどってきた！