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Crostata gastronomica - È sempre mezzogiorno - 24/10/2022

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Il piatto che ci porta Daniele non è una ricetta della tradizione romagnola ma lo è per lui. La fa da anni per i suoi clienti, e la fa fare anche molto spesso a scuola a lezione. La sua crostata gastronomica è una torta salata fatta con una base di pasta brisèe e dentro ci mette i funghi champignon, il taleggio, la besciamella e la pasta di salame. Per la buona riuscita del piatto è fondamentale l'uso della besciamella perché funge da legante all'interno del piatto. Ingredienti per la brisèe: 300 g di farina, 100 g di burro, 1 uovo, sale e pepe Per il ripieno: ½ l di latte, 50 g di burro, 50 g di farina, 500 g di champignon, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 300 g di pasta di salame, 200 g di taleggio, 50 g di formaggio grattugiato, ½ bicchiere di vino bianco, sale e pepe Cotture: 180°C per 20 minuti + 180°C per altri 20 minuti