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金門酒廠建廠60幾年來,只有在民國86年間少數月份的酒品,當年因為釀造的美麗錯誤,自然產生了特殊的濃郁人蔘香氣,酒質細膩,優雅的蔘香,難以再度複製。金門高粱酒製程以自然落菌製麴,近70年來僅此一次特殊的高級風味,讓喜愛金門高粱酒的藏家們無不趨之若鶩。 事實上,在民國91年竟又意外生產了一批同樣具有濃郁蔘香的高粱酒,鑑於86年高粱酒初上市時市場反彈的大量回收事件,誰能料想多年後卻成了老饕間口耳相傳的逸品。因此,91年這批酒就靜靜的陳年於金門酒廠將近20年,直到近日2021年的12月底才以陳年19年之姿,馥郁的蔘香之奇面市。 為何會出現"人蔘"這樣的風味,查當時酒廠的人員解釋,市場反應遇到這樣的問題時,立即回收了這批有問題的酒,經過檢測沒有發現任何異樣,也不知道為何會出現這樣的風味,只能推估是當年的氣候與麴餅(菌)的變化比較與眾不同,因為高粱酒的風味,主要影響關鍵是"麴"的製成。而當年的"這一味"美麗的錯誤,如今卻變成了珍稀昂貴的味道。 #金門高粱酒 #人蔘味金高 #7ELEVEN限定販售 #傳奇人生金門高粱酒 #禁止酒駕未滿十八歲禁止飲酒