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Fermentierte Karotten – Grundrezept Zutaten: • 500 g Karotten (in Stifte, Scheiben oder kleine

Fermentierte Karotten – Grundrezept Zutaten: • 500 g Karotten (in Stifte, Scheiben oder kleine Sticks geschnitten) • 500 ml Wasser (abgekocht oder gefiltert) • 10 g Salz (für 2 % Salzlake) • 1 Knoblauchzehe (optional) • 1 TL Senfkörner oder Kümmel (optional – hilft gegen Blähungen) • Frische Kräuter wie Thymian, Dill oder Rosmarin (nach Geschmack) ⸻ Zubereitung: 1. Salzlake anrühren: Salz vollständig im Wasser auflösen. 2. Karotten vorbereiten: Schälen und schneiden (z. B. Stifte für Snack-Form). Du kannst sie roh oder ganz kurz blanchiert verwenden (blanchieren macht sie weicher). 3. Alles ins Glas schichten: Karotten zusammen mit Gewürzen ins sterile Glas füllen. 4. Mit Lake auffüllen: Alles muss gut bedeckt sein. Mit Gärgewicht oder kleinem Glas beschweren. 5. Fermentieren: 5–7 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen, täglich kontrollieren. Wenn der Geschmack angenehm sauer ist, in den Kühlschrank stellen. ⸻ Tipp: Je dünner du die Karotten schneidest, desto schneller fermentieren sie. Stifte brauchen etwa 5 Tage, dickere Stücke eher 7–10. #fermentieren #fermentation #fermentedfoods #karotten #darmgesundheit #probiotisch #mikrobiom #gesundessen #diyküche #natürlichgesund