[화니의 요리] 맛도 식감도~ 시원한! '새우냉채' 만들기 / Shrimp Salad / 마늘소스 / Chinese food / Asia Food / 늄냠TV скачать в хорошем качестве

[화니의 요리] 맛도 식감도~ 시원한! '새우냉채' 만들기 / Shrimp Salad / 마늘소스 / Chinese food / Asia Food / 늄냠TV

몸이 늘어질것 같은 더위~ 이런 날에는 시원한 음식이 생각나죠? 시원한 것도 좋지만, 불 앞에 오래 서 있으면 힘들어지니 만들기 쉬워야겠죠? 그래서~ 이번에는 새우로 냉채를 만들었어요. 이름하여 '새우냉채'! 삶아서 차게 식힌 새우살은 용수철처럼 강한 탄력을 가지고 있어 씹으면 씹을수록 탱글거리는 식감이 먹는 '재미'를 주지요. 여기에 또 한가지~ 오이를 곁들였어요. 오이 특유의 풋내가 새우에 정말 잘 어울리거든요. 아삭아삭하면서 싱그러운~ 느낌! 생각만 해도 시원해지죠? 소스로는 재료 구하기도.. 만들기도 쉬운 '마늘소스'를 선택했어요. 다진마늘에 설탕, 소금, 육수(혹은 물), 간장, 참기름을 넣어주면 OK~! 맛에 포인트를 주기 위해 겨자도 약간~ 첨가했답니다. 입안 가득히 퍼지는 새우의 식감~ 오이의 청량감, 거기에 마늘소스의 새콤하면서 알싸한 맛까지... 이 맛이 바로 여름이죠~! 재료 새우(중하) 8마리 오이 2/3개 생강 5g 마늘 3쪽 오징어, 주꾸미, 해파리 등등을 사용하셔도 좋아요. 마늘소스 마늘 3쪽 설탕 2큰술 식초 2큰술 간장 1작은술 물이나 육수 3~4큰술 소금 약간 겨자 1작은술 참기름 약간 조미료(옵션) 약간 *겨자는 선택이에요. 겨자 특유의 톡쏘는 맛을 싫어하시면 넣지 않으셔도 됩니다. 원래 마늘소스에 겨자는 들어가지 않거든요. 참기름의 양에 주의해 주세요. 약간의 '향'을 낸다는 개념으로 넣으셔야지 너무 과하면 소스자체가 텁텁해진답니다. 본 레시피에서는 새우를 사용했지만, 오징어나 문어, 주꾸미, 해파리로 대체하셔도 아주 좋아요. 보통 레스토랑에서 칠리새우나, 새우냉채에 사용하는 새우는 26/30 사이즈에요. 1파운드(450g)에 26~30마리라는 뜻이죠. 이 숫자가 적으면 적을수록 새우의 크기가 커지며 가격도 비싸져요. 고급 음식점의 경우 16/20 사이즈를 쓰기도 하지요. 새우볶음밥이나 해산물 덮밥에 들어가는 '알새우'는 71/90 사이즈.. 샐러드나 핑거푸드에 올라가는 새우는 100/200 이랍니다. 또한 열처리 유무에 따라 '자숙'과 '비자숙'으로 나누어지는데요, '자숙'은 얼리기 전에 데친것으로 '붉은'색을 띄고 있답니다. 이렇게~ 사이즈별로 다양한 새우가 있으니 용도에 맞게 골라쓰셔요~! 참고로 가장 많이 사용하는 제품은 26/30과 71/90 이랍니다.