ARMUT BALI BELGESELİ скачать в хорошем качестве

ARMUT BALI BELGESELİ

Trabzon Olgunlaşma Enstitüsü olarak, kültürel mirasımızı koruma, yaşatma ve gelecek kuşaklara aktarma hedefi doğrultusunda geleneksel tema projelerimizi titizlikle sürdürmekteyiz. Bu kapsamda, geleneksel pekmez çeşitlerinden yörede sıkça yapılan ve “Armut Balı” diye de bilinen armut pekmezi için Trabzon’un Şalpazarı ilçesine bağlı Geyikli Köyünde özel bir saha araştırması gerçekleştirdik. Saha çalışmamızda, armut balının geleneksel yöntemlerle hazırlanışı tüm aşamalarıyla detaylı bir şekilde ele alınmıştır. Armutların özenle toplanması, büyük kazanlarda kaynatılarak öz suyunun çıkarılması ve yöreye özgü, el işçiliğiyle yapılan ahşap cendere yardımıyla sıkıştırılması gibi süreçler, uygulamalı olarak yerinde incelenmiştir. Elde edilen öz suyun kıvam alana kadar yeniden kaynatılması ile tamamlanan bu süreç, geleneksel üretim tekniklerinin korunması açısından büyük önem taşımaktadır. Gerçekleştirilen saha çalışması, workshop (uygulamalı atölye) formatında düzenlenmiş olup hem geleneksel yöntemlerin aktarılmasına hem de somut kültürel mirasın belgelenmesine olanak tanımıştır. Çalışmada, armut balı yapımında kullanılan araç ve gereçler, aşamaların detaylı anlatımıyla birlikte fotoğraf ve video kayıtları ile belgelenmiştir. Ayrıca, saha çalışması sırasında yöreye özgü geleneksel kıyafetler, yaşam kültürü ve kullanılan malzemeler de dikkatle kayıt altına alınarak Olgunlaşma Enstitüsü alan arşivine kazandırılmıştır. Bu çalışma, Şalpazarı’nın unutulmaya yüz tutmuş yerel kültürel değerlerini yeniden gün yüzüne çıkarmayı, bölgenin özgün tatlarını ve geleneksel tariflerini gelecek nesillere aktarmayı amaçlamaktadır. Bu anlamlı süreçte bizleri misafir eden, çalışmalarımıza katkı sağlayan Geyikli Mahallesi sakinlerine ve özellikle değerli destekleriyle bizi ağırlayan Emine Yolcu ve Katibe Özata’ya teşekkür ederiz.