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Salame de Chocolate e Caramelo com Speculoos

SALAME DE CHOCOLATE E CARAMELO 250 gr bolachas speculoos* (ou outras) 300 gr chocolate (% a gosto) 200 ml natas 50 gr manteiga 100 gr açúcar 1 pitada de flor de sal (ou sal) Caramelizar o açúcar e juntar as natas quentes, o sal e manteiga. Verter sobre o chocolate picado e deixar repousar alguns minutos. Mexer até ficar um creme uniforme e juntar as bolachas partidas grosseiramente. Envolver bem e levar ao frigorífico cerca de 30 minutos. Moldar o salame com ajuda de papel vegetal e de alumínio e levar ao frigorífico. Cobrir com bolachas speculoos trituradas. *As bolachas speculoos são umas bolachas belgas que tem um toque caramelizado e aromatizadas ligeiramente com canela ou outras especiarias. Encontram em imensos supermercados mas os nomes variam: às vezes em vez de speculoos vão encontrar como "bolachas caramelizadas" ou "bolachas de especiarias". As mais famosas são da marca lotus mas há muitas outras. No video usei umas que comprei no Eleclerc. Speculoos da marca Lotus: https://www.amazon.es/dp/B003OA3VH2/?...