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Ce que personne n’ose dire sur le charme du Garum romain  | L'Histoire nous le dira # 287

Le garum, c’est quoi ? Ce n’était pas qu’un simple condiment, mais une véritable institution culinaire. Adhérez à cette chaîne pour obtenir des avantages :    / @lhistoirenousledira   Script: Alexandre Jouan de la chaîne ‪@danstonassiette3254‬ Pour soutenir la chaîne, au choix: 1. Cliquez sur le bouton « Adhérer » sous la vidéo. 2. Patreon:   / hndl   Musique issue du site : epidemicsound.com Images provenant de https://www.storyblocks.com Abonnez-vous à la chaine:    / lhistoirenousledira   Les vidéos sont utilisées à des fins éducatives selon l'article 107 du Copyright Act de 1976 sur le Fair-Use. Sources et pour aller plus loin: Pline l'Ancien, Histoire Naturelle LE GARUM De Re Coquinaria, Apicius (compilation de recettes culinaires romaines en 10 livres) Republié en 1987 par Barbara Pastor Artigues https://archive.org/details/de-re-coq... Wikipedia https://fr.wikipedia.org/wiki/Garum Le garum et ses survivances, 13 février 2023 https://zabra.org/gastronomie-et-terr... La sauce de poisson dans le monde antique de Declan Henesy, traduit par Caroline Martin, 16 octobre 2018 https://www.worldhistory.org/trans/fr... Les recettes historiques, La cuisine à travers les siècles, Maelle Rigotti https://histoire-et-historiettes.ch/g... Les avatars du garum de Sophie Goffaux, Histoire de pâtes https://histoiredepates.net/2013/07/0... Le garum ou l'ancienne sauce de poisson, communauté Vitae Romae, page consultée janvier 2025 https://www.vita-romae.com/le-garum.html Le Garum : l'incontournable de la cuisine romaine. Fanny Lombard Allegra, 3 août 2012 https://latogeetleglaive.blogspot.com... GARUM, SEL ET SALAISONS EN ARMORIQUE GALLO-ROMAINE René SANQUER and Patrick GALLIOU, Gallia, Vol. 30, No. 1 (1972), pp. 199-223 https://www.jstor.org/stable/pdf/4360... Garum, par Légion VIII Augusta, Jori Avlis, page consultée janvier 2025 https://leg8.fr/recette/garum/ Gare au garum, l'Association Nunc est bibendum, 9 novembre 2023, Genève https://nunc.ch/gare-au-garum/ REDÉCOUVERTE DU GARUM : LA SAUCE DE POISSON DE LA ROME ANTIQUE FAIT SON RETOUR, ROSA, 25 janvier 2020 -https://www.lifescienceart.com/fr/?s=... Autres références disponibles sur demande. #histoire #documentaire #garum #sauceromaine #pline #umami #sel #salt

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