Kitel Raha (Süryani İçli Köftesi) (Mardin Mutfağı / Yöresel Tatlar-Yemekler) скачать в хорошем качестве

Kitel Raha (Süryani İçli Köftesi) (Mardin Mutfağı / Yöresel Tatlar-Yemekler)

KİTEL İKBAR/KİTEL RAHA Malzemeler: Hamuru için: 2 kg çekilmiş et 1 kg ince köftelik bulgur 1 kg dövme bulgur (şiişe) Biber salçası Tuz Kişniş Tuzlu su(yoğurmak için) Harcı için: 2 kg kıyma 1 demet maydanoz 3 adet soğan Baharat Yapılışı: Çekilmiş et ve bulgurlar yavaş yavaş birbirine karıştırılarak yoğrulur. Üzerine kişniş ve salçası da eklenir ve 5 dk boyunca yoğurmaya devam edilir. Ayrı bir yerde köftenin şeklinin düzgün olması için kullanılacak olan buzdalabı poşetleri kenarlarından kesilerek büyük bir poşet elde edilir. Hazırlanan hamurdan bir parça alınarak poşetin içine yerleştirilir ve açma işlemine başlanır. Bir tabak yardımıyla hamura şekil verilerek kesilir ve poşetten alınarak içine harcı yerleştirilir ve aynı şekilde hazırlanmış olan hamur üzerine yerleştirilerek kenarları iyice kapatılır. Bütün hamur bu şekilde hazırlandıktan sonra ocaktaki tuzlu suyun içerisine atılırlar( 4er adet atılabilir aynı anda). Tencerenin kapağı kapatılır ve köfteler su üzerine çıkana kadar yaklaşık 6-7 dk haşlanır. Haşlanan köfteler tabağa alınıp 4 e bölünerek yanında salatayla servis edilir.