Torréfaction artisanale du café : découverte avec Patrick François, Torréfacteur Cloudforest à Lille скачать в хорошем качестве

Torréfaction artisanale du café : découverte avec Patrick François, Torréfacteur Cloudforest à Lille

Dans cette vidéo, suivez pas à pas Patrick François, Torréfacteur chez Cloudforest à Villeneuve-d'Ascq près de Lille. Il partage avec vous les coulisses d'une torréfaction artisanale de café. 👉 Du café vert (tel qu'il le reçoit de ses producteurs) au grain torréfié par ses soins, vous découvrirez pas à pas toute les étapes d'une torréfaction de café artisanale. Il vous parle des cafés qu'il torréfie (des cafés de spécialité), et vous partage la différence entre une torréfaction artisanale et une torréfaction industrielle. Suivi de la torréfaction par ordinateur via une sonde, séchage des grains, crack du café, réaction de Maillard et caramélisation, développement des arômes du café, refroidissement pour stopper la cuisson des grains, vous suivrez pas à pas toute l'évolution de la cuisson des grains. [ POUR ALLER PLUS LOIN ] Avisdegourmets.com c’est la communauté des amoureux de bons produits 😋 ✅ Guide de bonnes adresses collaboratif pour trouver et partager les bonnes adresses de producteurs, artisans et commerces alimentaires indépendants partout en France ✅ Des contenus et des recettes pour s’informer sur les produits et vous aider à choisir, préparer, cuisiner et mieux manger toute l’année 🍽️ 👉 Rejoignez-nous pour partager l’amour du bon et de celles et ceux qui le font ! [ LIENS ] ▶️ Rejoignez la communauté : https://www.avisdegourmets.com ▶️ Découvrez notre blog : https://www.avisdegourmets.com/blog ▶️ Découvrez Cloudforest, torréfacteur à Lille: https://www.avisdegourmets.com/villen... [ CHAPITRES DE CETTE VIDÉO ] 00:00 Introduction torréfaction du café 00:14 Le café vert 00:35 Le café de spécialité 01:05 Versement du grain dans la trémie 01:12 Explications sur la torréfaction artisanale 02:24 Démarrage de la torréfaction du café 03:00 Les deux phases de la torréfaction artisanale du café 04:44 Le crack et la phase de développement des arômes du café 05:45 Fin de la torréfaction 06:11 Refroidissement des grains de café torréfiés 06:30 Dégazage du café 07:20 Le café en grains pour conserver les arômes