«Тавранчуг, тельное и уха с квасом — 3 забытых блюда монастырской кухни XVII века» скачать в хорошем качестве

«Тавранчуг, тельное и уха с квасом — 3 забытых блюда монастырской кухни XVII века»

Тавранчуг, тельное и монастырская уха с квасом — три рыбных блюда из рукописей Кирилло-Белозерского монастыря XVII века. Рецепты, которые монахи готовили в пост больше 400 лет. И один ингредиент в ухе, который вы никогда не угадаете. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ В этом выпуске: 🐟 Тавранчуг — рыба, томлённая в луке и пряностях. Тюркское слово, русский монастырь, исчезнувшая русская печь. Почему это блюдо нельзя приготовить так, как его готовили монахи — и почему всё равно стоит попробовать. 🐟 Тельное — рыбный фарш в форме поросят и гусей. Иностранные дипломаты принимали его за настоящее мясо. Шесть веков истории — от монастырских трапезных до советских столовых. 🐟 Монастырская уха — янтарная, прозрачная, строгая. И главный секрет: что вливали монахи в тарелку перед самой подачей. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ ⏱ Тайм-коды: 00:00 — Рыбный старец Кирилло-Белозерского монастыря 02:45 — Рыба в системе монастырской жизни 06:30 — Тавранчуг: история и рецепт 11:30 — Тельное: как монахи имитировали мясо 17:05 — Монастырская уха и секрет кваса 22:15 — Почему эти блюда исчезли ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 📖 Источники:— Келарский обиходник Матфея Никифорова (Кирилло-Белозерский монастырь, 1655 г.)— Домострой, XVI век— Рыбные промыслы Кирилло-Белозерского монастыря (kirmuseum.ru) ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ 👍 Если интересно — ставьте лайк и подписывайтесь. В следующем выпуске — крестьянская кухня: борщ, каша и кисель из одной печи. ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬ #монастырскаякухня #старинныерецепты #русскаякухня #историческиерецепты #тавранчуг #тельное #постнаякухня #чтоелинаруси #забытыерецепты #кирилловоозеро