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【ホクレン×愛知県】生産地の現状から北海道野菜と学校給食のこれからを考える和食給食調理講習会

暮らしを支える北海道野菜の「いま」 『北海道野菜と学校給食のこれからを考える和食給食調理講習会』 北海道は日本随一の大規模農地として長年日本の食を支えてきました。 愛知県においても北海道野菜の消費は多く、繋がりの強い地域です。 一方で、近年北海道では気候変動や労働力不足などの様々な課題に直面しております。いま北海道野菜の生産現場では何が起こっているのか、生産者は何を感じているのか、そしてあたらめて知る北海道野菜の魅力ついて学んでいただきます。 本セミナーでは北海道野菜の流通に関わるホクレン農業協同組合連合会と北海道野菜の生産者による講演を通して、北海道野菜の「いま」と「これから」について学んでいただくほか、和食料理人による北海道野菜の魅力を存分に活かした学校給食献立の調理実演を行い、日々の学校給食や食育指導に活かせる内容となっております。 主催：ホクレン農業協同組合連合会 後援：愛知県教育委員会・名古屋市教育委員会 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 視聴後にアンケートへのご協力をお願いします。 https://forms.gle/E8ZR3XNNJ6uaQymy6 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 【講師プロフィール】 ■にんじん生産者　JAおとふけ（帯広）　徳本　新（あらた）氏 北海道音更町出身の38歳で、農家としては4代目。工業高校で大工を目指していたが、作業の手伝いをきっかけに農業の価値に気づき、専門学校で学んで20歳で就農。現在は25haで人参、畑作4品や、二毛作で蕎麦や牧草の栽培にも挑戦している。 ■馬鈴しょ生産者　JAようてい食用馬鈴薯生産組合　組合長　蒔田久法氏 倶知安（くっちゃん）町出身の51歳で、農家としては3代目。大学卒業後、紳士服販売の仕事を経て、2001年に就農した。現在は40haで馬鈴薯のほか、小麦、豆類、てん菜を栽培。たい肥を活用し、できる限り化学肥料に頼らない土づくりを大切にしながら、輪作を守り、安定した栽培に取り組んでいる。 ■玉ねぎ生産者　JAいわみざわ　玉ねぎ部会　副部会長　菅原　康洋氏 岩見沢市出身の56歳。安全安心な食料を安定して供給する役割を担いたいとの想いから就農。現在は13haで玉ねぎのほか、春小麦、大豆を栽培している。ほ場周辺の草刈りなど環境整備を徹底し、作物の状況に合わせた適期防除を実践。土づくりを見据え、春小麦と大豆の輪作で連作障害を防いでいる。 ■北海道産青果物拡販宣伝協議会　ホクレン農業組合連合会 全国の消費地・消費者に安全・安心な北海道産農畜産物の供給を行い、北海道ブランドの構築やPR活動など、新しい需要を開拓する活動も展開している。生産者の営農活動を支え、消費者へ食の安定供給を行うことで、人にやさしい、人においしい「食」をつくる。 ■和食料理人　「賛否両論 名古屋」　大貫光介氏 学生時代の夏休みに夜ご飯を作るようになり、家族から「美味しい!」と喜んでもらえたことがきっかけで料理人の道へ進む。『準備と段取りをしっかりと』お客様を完璧な状態でお迎えし、美味しいだけではなく驚きや感動を提供できる料理人でありたいと日々頑張っている。店舗のみならず、料理教室では和食を身近に楽しんでいただけるよう講師を務め、また専門学校では調理実習を担当し次世代の育成に力を注いでいる。高校野球で培った根性と声の張りには自信があり。プライベートでは二児の父。家族の笑顔を見ることが日々の活力となっている。