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El Mejor Pan de Completo Casero Sin Gluten

Ingredientes y paso a paso para hacer este exquisito Pan de completo Sin Gluten en el horno de tu casa Usé: Gel 11gr de Psyllium (ideal el más clarito, si no es en polvo aumentar a 14gr) 180gr de agua tibia Secos 320gr pre-Mezcla (80gr de harina de arroz - 80gr h.arroz integral/sarraceno o una mezcla - 160gr almidón de mandioca/maiz/papa o una mezcla) 25gr azúcar (opcional) 6gr levadura 8gr sal 6gr goma xantana Húmedos 100gr de leche tibia 1 huevo 25gr de aceite de oliva o 35gr de mantequilla Claves: Hacer la premezcla y revolver muy bien o también se puede usar una pre-mezcla comercial, luego comenzamos mezclando el agua con el psyllium para hacer el gel (no importa si nos quedan grumos), a este gel agregamos la pre-mezcla, goma xantana, sal levadura y azúcar mientras seguimos mezclando y le damos paso al resto de ingredientes húmedos, la leche, el huevo y aceite, vamos a seguir mezclando muy bien (5 a 8min) hasta que nos quede una masa algo pegajosa pero que no tiene grumos. Dejamos leudar por 1 hora a temperatura ambiente (vamos a ver que va a crecer bastante) llevamos a una tabla con harta harina de arroz, le sacamos el gas y vamos dando forma a nuestros rollitos (usé de 80-100 gr aprox), estos los dejamos en un paño y los dejamos reposar por 40min más para que vuelvan a crecer. Cuando queden unos 25-30min per-calentamos el horno a 200-220°C (paso clave) y ya cuando los panecitos estén listo para hornear, los ponemos en el horno idealmente con agua para generar vapor (esto lo hago con una sartén de fierro en la base del horno) y dejamos por 10min, luego sacamos el vapor y honramos a 180° por 2 a 5min más cuando estén bien doraros e inflados. Ya solo queda dejar enfriar/reposar por 30-60min así permitimos que se termine de asentar y cocer nuestro pan y luego nos deleitamos con esta tremenda preparación directamente desde el horno de tu casa Credits The Loopy Whisk - The Elements Of Baking