Как приготовить СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ❓ ➤рецепт сыра МОЦАРЕЛЛА пошаговый 💥 ингредиенты 🔵Просочились скачать в хорошем качестве

Как приготовить СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ❓ ➤рецепт сыра МОЦАРЕЛЛА пошаговый 💥 ингредиенты 🔵Просочились

Сегодня расскажем Вам как приготовить сыр моцарелла в домашних условиях из местных локальных продуктов. На самом деле мы приехали на настоящее сырное производство, Вам будет интересен этот процесс,-    • Как приготовить СЫР В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ❓ ➤...   Денис, настоящий технолог, сыродел, а за нашей спиной те агрегаты, с помощью которых можно приготовить настоящий вкусный сыр. Расскажем, что необходимо для того, чтобы приготовить сыр. Я думаю, это молоко, закваска, и какой-то миксер. Мы сделаем сегодня моцареллы на закусочных культурах с использованием лимонной кислоты по технологии быстрой моцареллы, которая будет готова к нашему отъезду. Моцарелла - это один из самых быстрых сыров, потому что чтобы получить твердые сорта сыра нам бы понадобилось часов 8-12. Это сыроварня фабрики Casaro, это наш Ярославский завод, который делает оборудование для приготовления сыра. Мы залили молоко в сыроварню, температура 4 градуса. Теперь нужно внести при температуре 4 градуса лимонную кислоту. Чем жирнее молоко, тем вкуснее будет сыр. Обязательно берем фермерское молоко, либо из под коровы, из пикетированного молока сыр не получится, там слишком высокая пастеризация. Основные ингредиенты для приготовления сыра: молоко, лимонная кислота, термофильная заквасочная культура и молокосвертывающий фермент. Напомню, это один из самых простых сыров, который можно сделать дома. Взяли кастрюлю, налили туда молоко, в холодное молоко добавили лимонную кислоту, нагрели до температуры 36 градусов, дальше мы вносим ингредиенты, ждем, когда образуется сгусток, разрезаем его, получаем сырную массу, и потом ее плавим. Довольно просто, и в домашних условиях легко сделать. В этой сыроварне можно сварить до 5 сыров за день, а если берем выдержанные сыры, то это 1-2 выработки в день. О пропорциях. Полутвёрдый, твердый сыр: 10 кг сыра со 100 литров молока, мягкие сыры: 12% выход, если еще мягче, ближе к Адыгейскому сыру, будет целых 15%. Какая честная цена на сыр? Если сыр натуральный, 400 руб - это только молоко на 1 кг сыра, закусочные ферменты в среднем сейчас 60 руб (на 1 кг сыра), по электричеству - около 33 руб на 1 кг сыра. Стоимость сыра с выдержкой месяц должна быть хотя бы рублей 700-800, это минимум. Как выбрать настоящий сыр? Надо идти в специализированный магазин, где варят нормальные сыры. Денис занимается сыроделием уже 8 лет, учился этому у профессионалов. Настоящий сыр очень сложно внешне отличить, только по вкусовым качествам. Нагреваем молоко с лимонной кислотой до 36 градусов, в это время говорим о том, где и как и сколько времени должен выдерживать и созревать сыр, насколько калорийным он может быть. Добавляем заквасочные культуры в нагретое до 36 градусов молоко при постоянном помешивании. Когда время (около 10 минут) заквашивания прошло, мы добавляем фермент, минуту помешали и больше нельзя. Наблюдаем за образованием сырного сгустка. Прошло 6 минут, делаем надрезы на сгустке, засекаем еще 12 минут и дорезаем сырный сгусток на кубики в 2 см. Шумовкой можно вымешивать сыр в домашних условиях, если Вы варит в кастрюле, то мешать еще 20 минут. Дальше даем минут 15-20 сырному зерну осесть и вычерпываем сыворотку. У нас есть сырный пласт, нам необходимо его сложить. Для того, чтобы получить слоистую структуру, далее мы сложим несколько раз наш сырный пласт, сырное тесто должно уже тянуться. Формируем сырные шарики из готового теста. Один из секретов моцареллы - она должна сутки постоять, чтобы стать гораздо мягче. Заливаем нашу порезанную подсоленную сырную массу горячей водой, даем прогреться минут 5, и мы начинаем с помощью лопатки его вытягивать, далее формируем сырные шарики. Тайм-код: 00:00 Просочились Краснодар 00:50 как приготовить сыр моцарелла 01:25 сыр моцарелла рецепт 02:27 сыроварня оборудование в Краснодаре 03:05 технология приготовления сыра 03:15 какое молоко используют для приготовления сыра 03:45 рецепт приготовления сыра 03:55 как приготовить сыр дома 04:40 сколько молока нужно для приготовления сыра 05:05 сколько должен стоить сыр 06:15 как отличить настоящий сыр 07:30 процесс приготовления сыра 08:30 сколько созревает сыр 10:30 готовим сыр сами 13:15 как приготовить сыр в домашних условиях 14:30 оборудования для приготовления сыра 16:30 проба на готовность сыра 17:30 как должен тянуться сыр моцарелла 18:30 пошаговый рецепт приготовления сыра #какприготовитьсыр #домашняямоцарелларецепт #технологияприготовлениясыра ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯ ➤ Все о Сочи и о переезде в Сочи -    / @prosochilis   ➤ Все о Краснодаре и о переезде в Краснодар -    / @prosochilis   ➤ Все о Москве и переезде в Москву -    / @prosochilis   ➤ Все об Анапе и переезде в Анапу -    / @prosochilis