МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается: СЕКРЕТЫ ☆ Технология сыра Моцарелла ☆ Mozzarella скачать в хорошем качестве

МОЦАРЕЛЛА, которая всегда получается: СЕКРЕТЫ ☆ Технология сыра Моцарелла ☆ Mozzarella

Технология моцареллы на лимонной кислоте пошагово. Быстрая домашняя моцарелла - рецепт на лимонной кислоте в домашних условиях. Mozzarella cheese recipe. ********************** Канал Appetissimo в Дзен - https://dzen.ru/appetissimo Канал Appetissimo на Rutube - https://rutube.ru/channel/24600736/vi... Канал Appetissimo в Telegram - https://t.me/appetissimo_cheese Чат поддержки канала Appetissimo в Telegram - https://t.me/+wcdWWmHiA8diNzMy ********************** ✔️МААСДАМ –    • СЫР МААСДАМ: рецепт, пошаговая технология ...   ✔️ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕН –    • Сыры Франции: ЛАНГР, ВАЛАНСЕ, БРИЙЯ-САВАРЕ...   ✔️Сыры Франции: ЛЁ ФИГУ, НЁШАТЕЛЬ, РАФАЭЛЛО –    • ФРАНЦУЗСКИЕ СЫРЫ СЕМЕЙСТВА ЛАКТИК: Лё фигу...   ✔️Все технологии сыров на канале –    • АДЫГЕЙСКИЙ ДОМАШНИЙ СЫР: рецепт пошагово и...   *********************** ✔️Как делать пастеризацию молока –    • ПАСТЕРИЗАЦИЯ МОЛОКА: нужна ли она и зачем?...   ✔️Как делать нормализацию молока –    • НОРМАЛИЗАЦИЯ МОЛОКА (часть 2): РАСЧЁТЫ   ✔️ВСЁ ДЛЯ СЫРОДЕЛИЯ: закваски, ферменты, формы для сыра –    • Закваски, ферменты, формы для сыра, липаза...   *********************** ПОДПИСАТЬСЯ на канал https://www.youtube.com/Appetissimo?s... *********************** СЫР МОЦАРЕЛЛА Молоко – (обязательная пастеризация 68°C + 10 мин или 63-65°C + 30 мин). Нормализация молока: соотношение Ж/Б – от 0,95 до 1,25, допустимо цельное (при Ж/Б не более 1,25). Хлористый кальций – по рекомендации производителя. Молокосвертывающий фермент – по сычужной пробе (расход фермента ниже нормы из-за предварительного подкисления). Соль - 5-10 г/л молока PH-МАРКЕРЫ: Начальный pH: 6.6-6.7, допустимо не ниже 6.5 Перед внесением фермента (после добавления лимонной кислоты) - 5.6-5.8 На сливе сыворотки: 5.6-5.8 Перед филатурой: 5.6-5.8 ****************** MOZZARELLA Milk - (pasteurization 68°C + 10 min // 63-65°C + 30 min) Standardization: fat-protein ratio – 0.95-1.25. Rennet - according to the manufacturer's instruction Calcium chloride - according to the manufacturer's instruction Salt - 5-10 g/litre of milk ************************************* #моцарелла #рецептмоцареллы #appetissimo #моцарелларецепт #аппетиссимо