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Como preparar picana navideña para este año 2022

Hoy en Sandra Taborga Online deleitaremos tu paladar preparando una exquisita PICANA NAVIDEÑA y junto a OLA MAXIMUS descubrirás una nueva dimensión de Limpieza! PREPARACIÓN PICANA NAVIDEÑA 1.- salpimentar 1kg de carne de res, 1 ½ kg de cordero y 1 pollo despresado 2,. Sellar todas las carnes en diferentes sartenes de los 2 lados y reservarlas 3.- sofreír en cada una de las sartenes en donde se sellaron las carnes cebollas, nabos, ajos zanahorias y cuando estén doradas agregarles ½ taza de agua para conseguir los fondos de cada carne .Luego reservarlos con sus respectivas verduras. 4.- colocar en una cacerola con 1 ½ litro de agua el fondo las verduras y el fondo de la carne de res, agregar las carnes de res selladas, añadir 1 ramita de hierbabuena , 1 ramito de apio tapar la cacerola y dejar cocinar por 1 ½ hora. 5.- realizar el mismo procedimiento en otra cacerola con la carne de cordero, cocinar por 1 hora, luego retirar las carnes, colar el caldo y reservar. 6.- realizar el mismo procedimiento con la carne de pollo, dejar cocinar por 30 minutos. Luego retirar las presas de pollo, colar el caldo y reservar. 7.- Cuando la carnes de res estén tiernas colar su caldo y en la misma cacerola agregar la carne de cordero y la de pollo con sus respectivos caldos y dejar hervir todo por unos minutos. 8.- mientras tanto preparar un ahogado colocando en una sartén o wok ( 1 cucharada de ajos picados, 2 cebollas cortadas en gajos, 2 zanahorias cortadas en bastoncitos, 2 Tallos de apio picados,2 nabos , 4 cucharadas de ají colorado molido y frito , 2 cucharadas de ají amarillo molido y frito, 1 cucharadita de comino, 1 cucharada de paprika, 1 cucharada de pimienta dulce en granos, 1 taza de arvejas, ,4 hojas de laurel, 1 cucharada de orégano, sal a gusto, agregar una taza grande de cerveza y dejar cocinar por 15 minutos. 9.- pasado este tiempo agregar las verduras sofritas a la cacerola de las carnes y también media taza de pasas de uvas previamente hidratadas en 1 taza de vino tinto y dejar cocinar todo por 10 minutos. PREPARACIÓN DE LAS GUARNICIONES (Remojar las tuntas cortadas por la mitad, Colocar una tajada de queso al medio y hacerlas cocinar al vapor, cuando estén listas condimentarlas con un poquito de sal dejar dar un hervor mas y reservar Los choclos hacerlos hervir en una olla de presión con 6 tazas de agua, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharilla de anís por 20 minutos más o menos. SERVIR LA PICANA (En un plato hondo colocando los 3 tipos de carne, 1 choclo, 1papa cocida, bastante caldo y encima acomodar 1 tunta rellena con queso criollo. BUEN APETITO!!