آش شله قلمکار / Ash Shole Ghalmkar скачать в хорошем качестве

آش شله قلمکار / Ash Shole Ghalmkar

➡️Instagram: https://instagram.com/rumi_food_2020?... ➡️YouTube: https://youtube.com/channel/UCcLNRzna... _____________________________________________ آش شله قلمکار مواد لازم: اندازه تمام حبوبات زیر ۱/۲ پیمانه می باشد نخودنصف پیمانه لوبیا سفید لوبیا چیتی لوبیا قرمز لوبیا چشم بلبلی عدس ماش برنج گندم جو پوست کنده گوشت بدون استخوان (گوسفندی باشه بهتره) ۱ کیلو گرم سبزی آش (شامل: گشنیز، جعفری، اسفناج، تره) نیم کیلو مرزه ۱/۴ پیمانه ترخون ۱/۴ پیمانه پیاز داغ و نعناع داغ برای تزیین به مقدار لازم کشک به مقدار لازم نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و زیره به مقدار لازم طرز تهیه: نخود، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و گندم و جو را از شب قبل خیس کنید و آب آن‌ها را چند بار عوض کنید. باقی حبوبات یعنی لوبیا چشم‌بلبلی، عدس، ماش و برنج را صبح همان روزی که می‌خواهید آش شله قلمکار را بار بگذارید بخیسانید. به دلیل اینکه زمان پخت هرکدام از این حبوبات متفاوت است، هرکدام را به صورت جداگانه بپزید. گوشت را با یک عدد پیاز و زردچوبه و ۱ بند انگشت چوب دارچین روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزد و نرم شود. پس از گذشت دو ساعت از پخت، نمک و فلفل را به گوشت اضافه کنید. بعد از پخت و خنک شدن ریش ریش کنید. گندم و جو را هم با آب گوشت پخته و کنار بگذارید. به میزان زیادی پیاز داغ درست کنید و آن را هم کنار بگذارید. گندم و جو را که پخته و کنار گذاشته بودید را بکوبید سپس عدس پخته گوشت ریش‌ریش ‌شده، حبوبات پخته شده و برنج را هم به داخل دیگ بزرگی اضافه کنید و پیاز داغ را درون آن بریزید و هم بزنید. یادتان باشد که هم زدن مستمر در کیفیت این آش تاثیر به سزایی دارد و در نهایت آشتان کش‌دارتر خواهد شد. در زمان پخت از هم زدن آن غافل نشوید تا از ته گرفتن آن جلوگیری کنید. شعله را ملایم کنید و اجازه دهید آش به خوبی جا بیفتد. آش که آماده شد، آن را داخل کاسه ریخته و روی آن را با پیازداغ و نعناع داغ و کشک تزیین کنید. چند نکته درباره پخت آش شله قلمکار مجلسی •در صورت تمایل گوشت را بکوبید یا داخل غذاساز بریزید. این کار باعث می‌شود که آش شما کش‌دار شود •کوبیدن گوشت با گوشت کوب دستی، بافت آش را طبیعی‌تر و خوشایند‌تر می‌کند. پس ترجیحا آن را در غذاساز له نکنید. •برای کشدار شدن آش، از کوبیدن گوشت و هم زدن مداوم کمک بگیرید. •برای طعم بهتر آش می‌توانید کمی از نعناع داغ، پیاز داغ و سیر داغ را داخل آش بریزید. •اضافه کردن یک لیوان آب قلم غلیظ، به قوام بیشتر آش کمک می‌کند. •اگر مرزه و ترخون نازه تازه در دسترستان نیست، می‌توانید از سبزی خشک کمک بگیرید. #آش #آش_شله_قلمکار #رمضان #آشپزی #آشخانه #غذا #افطار #سحری #ماه_رمضان