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Quinoa con verduras en cous cous

Cous cous de quinoa con verduras. Receta completa con ingredientes, cantidades y elaboración. INGREDIENTES Quinoa...............................................150 grs. Caldo de ave..................................... 3 dl. Berenjena..........................................100 grs. Pimiento verde................................... 80 grs. Pimiento rojo.....................................150 grs. Alcachofas......................................... ..2 uds Puerro............................................... 70 grs. Cebolleta.............................................50 grs. Tomate de pera.................................180 grs. Calabaza............................................120 grs. Calabacín...........................................125 grs. Manzana Fuji.....................................100 grs. Cilantro, curry, sal, aceite de oliva virgen, jengibre, canela, harina y limón, sal maldon. ELABORACIÓN 1º Lavar todos los vegetales. 2º Preparar una solución antioxidante con una cucharada de postre de harina, dos rodajas de limón y agua. Disolver la harina en el agua e introducir las rodajas de limón. 3º Pelar las alcachofas y sumergirlas en la solución antioxidante, sumergir también la berenjena y reservar. 4º Cortar en dados pequeños: el pimiento rojo, verde, la calabaza pelada, la berenjena y la cebolleta. Picar el cilantro. Pelar el jengibre. 5º Lavar la quinoa. 6º Poner a cocer el caldo de ave en un recipiente y una sartén al fuego con aceite de oliva virgen. Cuando hierva el caldo añadir la quinoa escurrida y cocer durante 11 minutos, mientras tanto saltear a fuego vivo el pimiento rojo y verde en la sartén, dejar que quede crujiente y retirar a un plato. 7º En el mismo aceite donde se ha salteado el pimiento, se rehoga la cebolleta cuando ésta se ha ablandado se añade el calabacín junto con la berenjena y la calabaza y se saltea. 8º Se pelan los tomates y se reservan, se pica la manzana y se añade a la sartén de las verduras. Se saltea unos minutos y se añade el tomate. Pasados 11 minutos se retira la quinoa del fuego y se escurre en un colador. 9º Se añade la quinoa a la mezcla de verduras, se condimenta con curry, canela, cilantro, sal y jengibre picado. 10º Se corta la base de las alcachofas en chips muy finas y se separan las hojas y se vuelven a sumergir en la solución antioxidante. Se pica el puerro en juliana fina. 11º Se pone aceite al fuego y se fríe la juliana de puerro y las chips de alcachofas bien escurridas, dejándolas crujientes y retirándolas a un plato con un papel antigraso. 12ºCon una cucharada de aceite de oliva virgen, una pizca de curry , otra de canela y otra de cilantro se elabora un aceite mezclando los ingredientes en un pequeño bol. 13º Se emplata con ayuda de un aro o bien formando un cilindro con una cuchara se añade ralladura de jengibre ; se pone encima la paja de puerro y las chips de alcachofas espolvoreadas con sal maldon y con el aceite de curry, canela y cilantro en las alas del plato. ¡¡¡ A DISFRUTARLO !!! Straighty Baby de Audionautix esta sujeta a una licencia de Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/...) Artista: http://audionautix.com/