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focaccia pugliese con impasto di patate adatta anche per pane

anni fa un mio caro amico di Bari mi passò la ricetta della mitica focaccia pugliese. Col tempo ho scoperto che non solo è simile all'impasto Toscano del pane con patate ma anche che con questo impasto si fa di tutto anche le pizzette per i buffet. La ricetta che presento è infallibile, dovete solo cercare di seguire tutti i consigli nel video. ecco cosa vi servirà 350 g di farina 00 oppure 0 250 di semola rimacinata 340 g di acqua 10 g di lievito di birra oppure 5 di quello secco una puntina di zucchero sale fino 10 g 150 g circa di patate già lessate e schiacciate olio qb capperi pomodori olive origano. un abbraccio a presto. 💓💓💓💓💓💓