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(35) 벽향주(碧香酒)-3차 덧술-수운잡방(需雲雜方)

이 채널은 고문헌·전통방식 연구를 기반으로 실험적 복원 과정을 공유합니다. 같은 문헌이라도 해석과 재현 방식이 다를 수 있고, 이는 학술·실습 과정에서 자연스러운 현상입니다. 건전한 비판과 다른 의견은 환영합니다. 하지만 인신공격·비난·조롱·비하 표현은 삭제되며 지속 시 차단 조치를 하겠습니다. -------------------- 백미 1말 5되, 찹쌀 1말 5되를 백 번 씻어 물에 하룻밤 담갔다가 가루를 내고 끓는 물 4되로 죽을 만든 다음 식기를 기다려 좋은 누룩 5되, 밀가루 5되와 섞어 항아리에 담는다. 7일 후 백미 8말을 앞서 법과 같이 하고 끓는 물 9말로 죽을 만든다. 식기를 기다려 좋은 누룩가루 1말과 이전 술을 섞은 다음 항아리에 넣는다. 다시 7일 후 백미 4말을 백 번 씻어 온전히 쪄서 끓는 물 5말을 섞은 다음 식으면 항아리에 넣는다. 14일이 지나면 술을 걸러낸다.

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