野菜がモリモリ食べられる！止まらなくなる！バーニャカウダ скачать в хорошем качестве

野菜がモリモリ食べられる！止まらなくなる！バーニャカウダ

バーニャカウダは、イタリア北部の郷土料理で、にんにく、アンチョビ、オリーブオイルなどで作る温かいソースです。野菜にディップして食べたり、魚料理などのソースとして豊かな味わいを楽しむことができます。色鮮やかな野菜は食卓も華やぎますよ。 ▷材料（2人前） にんにく(大) 2片 アンチョビフィレ 3枚（9g） 牛乳 130ml バター 15g オリーブオイル 30ml 塩、胡椒　適量 ディップする野菜各種（きゅうり、パプリカ、セロリ、いんげん、ブロッコリー、ミニトマト、赤かぶ、人参などお好みで） ▷作り方 1)にんにくの皮を剥いて、縦半分にカットし、芯を取り除く。小鍋ににんにくを入れ、たっぷりの水を入れて3分程弱火で茹でこぼす。この作業を2回行う。 2)小鍋に130mlの牛乳を入れ、にんにくを加え弱火で加熱し、竹串がスッと通るくらいまで加熱する。さらにアンチョビを加えて30秒程弱火で煮て火を止める。ハンドミキサーで滑らかに撹拌し、塩、胡椒で味を整える 3)再び火にかけて少し煮詰めたら、バターを加えて泡立て器でかき混ぜながら乳化させる。 4)最後にオリーブオイルを加えて、よく混ぜる。 ソースが温かいうちに（冷めないように陶器製の器に入れるとよい）お好みの野菜と一緒に食べるとよい。 ＊バーニャカウダとはイタリア北部、ピエモンテ地方を代表する郷土料理。 熱いソースに野菜をディップすることから、イタリア語で「熱い」という意味の「Cauda（カウダ）」と「ソース」を意味する「Bagna（バーニャ）」を組み合わせて「Bagna Cauda（バーニャカウダ）」と呼ばれるようになった。 ＊肉や魚、きのこなど、お好みの食材にもおすすめです。 ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #バーニャカウダ #野菜 #作り方 #bagnacauda