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市販パイシートで作るりんごのタルト〜りんごの酸味とカスタードクリームの優しい甘さがマッチしたタルト

サクサクのパイシートに、濃厚でなめらかなカスタードをたっぷり塗り、薄くスライスしたりんごを美しく並べて焼き上げたタルト。仕上げにアプリコットジャムを塗ることで、艶やかで上品な甘さをプラスし、見た目も華やかに仕上げました。 りんごのフルーティーな酸味とカスタードの優しい甘さが絶妙にマッチし、ひと口食べると幸せな気分に。おもてなしやティータイムにぴったりの一品です。 ▷材料（6個分） 冷凍パイシート (市販18 x 18cm) 2枚 りんご（紅玉などお好みの品種） 小3個 溶き卵 1個分 カスタードクリーム 卵黄 1個 砂糖(グラニュー糖) 20g 薄力粉 10g 牛乳 100ml バニラエッセンス（バニラオイル） 数滴 アプリコットジャム 大さじ3 キルシュ 適量 ▷作り方 1)カスタードクリームを作る。耐熱性のボウルに卵黄と砂糖を加えてよく混ぜる。白っぽくなったらふるった薄力粉を加えよく混ぜる。牛乳を少しずつ加えながらよく混ぜる。ラップはせず、電子レンジ（600W）で３回に分けて加熱する。まず、50秒加熱したらよく混ぜ、 再び30秒加熱しよく混ぜ、最後にもう一度30秒加熱 し、よく混ぜたらバットに広げラップを密着させて急冷にする。冷めたら、ヘラなどで練り混ぜキリッシュで香りをつける。 2)りんごの皮をむいて芯を取り除き、薄切りにしておく。溶き卵を作って茶漉しなどでこす。 3)パイシート（18 x 18cm）の正方形を用意し、両端を２.5cmカットし、切り口を外側にして溶き卵を塗って重ね、指を使って内側の生地を押し付け密着させる。アプリコットジャムを600W40秒加熱する。オーブンを180℃で予熱する。 4)天板にクッキングシートを敷き、3)のパイシートをのせ、底になる部分にフォークで穴をあける。1)のカスタードクリームを広げて塗る。りんごをのせ 180℃のオーブンで35分間焼く。 5) アプリコットジャムをりんごの上から塗り、温かい状態でたべる。 ※冷凍保存もできます。 冷凍保存した場合は、電子レンジで温めた後、トースターでパリっと焼くと美味しくいただけます。 ▷レシピ本 『料理をほめられたことがない人に捧げる 松尾シェフのレシピ帖』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3SqAzJL 『シェ松尾元オーナーシェフのお料理教室』 （KADOKAWA） https://amzn.to/3WdYwDQ ▷松尾幸造 経歴 フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。 ▷ご意見・ご相談・お仕事のご依頼: [email protected] ▷チャンネル登録    / @grandchefmatsuo   ▷Instagram   / grandchefmatsuo   ▷Twitter   / grandchefmatsuo   #りんご #アップル #タルト #アップルパイ #焼き菓子 #デザート #レシピ #料理 #作り方