世界麵包冠軍第21款獨門配方｜「綠野仙蹤」鹹味蔬菜麵包 feat. 武子靖 скачать в хорошем качестве

世界麵包冠軍第21款獨門配方｜「綠野仙蹤」鹹味蔬菜麵包 feat. 武子靖

大家好奇為什麼是第21款獨門配方嗎？ 因為20款麵包食譜，都完整收錄在武子靖師傅最新推出的線上課程囉！ 👉武子靖師傅線上麵包課程： https://to.seeducation.tw/lamashania 武子靖師傅是2011世界麵包大賽的甜麵包項目冠軍，現為日香吐司共同創辦人。 很開心這次能和師傅透過線上交流，學習做這一款獨家麵包『綠野仙蹤』。雖然是歐式的法國麵包麵糰，但吃起來卻很柔軟，且吃得到滿滿新鮮葉菜，搭配Mozzarella 起司、橄欖油、胡椒一起烘烤，鹹香有滋味，當作早餐再適合不過！ 剛開始看到麵包介紹時，感覺是非常專業的歐式麵包，似乎很難做。但實際試做後，卻發現因為是師傅專門為家庭烘焙者設計的食譜，做起來比想像中簡單快速，且烘烤出來的麵包，非常好吃又漂亮。 👉先來簡單介紹一下「綠野仙蹤」麵包的特色: (1) 使用無糖、無奶油的法國麵包麵糰。 (2) 高含水量的麵團，但卻很容易操作。 (3) 內含大量當季蔬菜，吃麵包同時，也吃進大量葉菜。 (4) 是蛋奶素麵包，若省略起司，就變成全素麵包，很適合素食朋友。 (5) 麵包很柔軟！牙口不好的長輩也很適合。 👉「綠野仙蹤」的食譜: ■麵團 法國粉/高筋麵粉 250克 低糖乾酵母 1.25克 岩鹽 5克 水 175克 ■內餡材料 新鮮葉菜 87.5克(我用青江菜與高麗菜) 莫札瑞拉乳酪 30克 ■其他裝飾 橄欖油、黑胡椒、起司粉適量 👉「綠野仙蹤」步驟如下: (1) 使用水合法，靜置20分鐘，讓麵粉與水分充分結合，自動產生筋性，減省揉麵時間。 (2) 麵糰揉至稍微有薄膜就好，不須攪拌太充足。拌入大量蔬菜後，完成的麵包口感，一樣非常柔軟有彈性，保濕度很好。 (3) 麵糰打好後，建議的終溫是22～24度。 (4) 蔬菜建議選用當季葉菜，不要有莖或梗，避免影響口感。為了增加麵包的美觀性，可以挑選高麗菜、青江菜與紫洋蔥，配色有深有淺，比較漂亮。 (5) 麵團包入蔬菜時，用切拌堆疊方式，讓蔬菜均勻地跟麵糰結合。 一開始蔬菜量看起來會過多，但發酵之後，就會覺得很剛好。 (6) 基礎發酵完成後，分割滾圓收口，就直接放入烤盤中做二次發酵。 (7) 烘烤前刷上橄欖油，出爐後再刷一次橄欖油，藉由保留麵包中蔬菜的水分，維持麵包體濕潤。 依照武子靖師傅的小撇步，讓法國麵包也變得很簡單！ 這次武子靖師傅開設的線上麵包課程，包含 20 款獨門配方麵包，所有品項都跟綠野仙蹤一樣簡單好操作，師傅還會專門提點小步驟，並詳細說明原理。 最棒的是，只要使用家裡的烘焙器材，不需專業烤箱或專業攪拌機，跟著師傅專門為新手設計的食譜，就能自己在家完成非常火紅的日式生吐司、可頌麵包、貝果等。 武子靖師傅線上麵包課程，目前最後預購優惠到 6/28，我也已經買課囉！ ✔ 課程時間，約 480 分鐘 ✔ 共 20 款獨門配方麵包 ✔ 可以不限次數、永久觀看 👉武子靖師傅線上麵包課程這裡買： https://to.seeducation.tw/lamashania