Kašpárku vař - Bůčková roláda s masovou náplní, omáčka z černého piva, zelí se škvarky a pečené bram скачать в хорошем качестве

Kašpárku vař - Bůčková roláda s masovou náplní, omáčka z černého piva, zelí se škvarky a pečené bram

Suroviny na roládu 1 kg vepřový bok bez kosti 500 g mleté vepřové maso 1 ks cibule 2 stroužek česnek 2 ks vejce 120 g slanina listová petržel sůl pepř muškátový oříšek kmín 2 ks jablka 2 ks červená cibule 4 dl černé pivo Suroviny na kysané zelí 400 g kysané zelí 70 g sádlo 2 ks vetší červené cibule sůl pepř cukr Suroviny na pečené brambory s petrželí 1 kg malé brambory ve slupce sůl pepř listová petržel kmín 3 lžíce sádlo Suroviny na koblihy z odpalovaného těsta 125 ml mléko 125 ml voda 100 g máslo 2.5 g sůl 25 g cukr 170 g hladká mouka 210 g celé vejce olej na smažení Suroviny na brandy omáčku 3 dl smetana 31% 150 g čokoláda 40% 2 lžíce cukr 1 dl brandy 1 ks vanilkový lusk 5 ks žloutek Bůčková roláda s masovou náplní, omáčka z černého piva, zelí se škvarky a pečené brambory s petrželí. Smažené koblihy z odpalovaného těsta s brandy Bůček rozkrojíme a rozklepeme na tenký plát. Mleté maso ochutíme solí, pepřem, česnekem, najemno krájenou cibulí, slaninou, petrželkou a vejci. Srolujeme, upevníme provázkem a pečeme na pivu s cibulí, jablkách a kmínu v troubě na 150°C asi 3 hodiny doměkka.  Kysané zelí Na sádle orestujeme cibuli, přidáme kysané zelí, promícháme, lehce ochutíme cukrem a dusíme asi 15 minut doměkka.  Ochutíme solí, pepřem a vložíme sekané škvarky.  Pečené brambory s petrželí Brambory promícháme se sádlem, ochutíme solí, pepřem, kmínem a upečeme v troubě na 200°C dozlatova. Posypeme sekanou petrželkou.  Koblihy z odpalovaného těsta Mléko, vodu, máslo, cukr a sůl přivedeme k varu. Přisypeme mouku a 2 minuty odpalujeme.  Dáme do mísy a za stálého míchání postupně přidáváme vejce. Lžící vykrajujeme jednotlivé kousky, které smažíme v oleji dozlatova.  Brandy omáčku Smetanu s cukrem a brandy přivedeme k varu. Stáhneme z ohně  a vmícháme žloutky s čokoládou a vanilkou. Čokoládu rozpustíme a vychladíme v lednici.