［作り方］レモンのボンボンショコラ | Bonbons de chocolat citron［パティシエ特製］| 레몬 초콜릿 | 🍋 скачать в хорошем качестве

［作り方］レモンのボンボンショコラ | Bonbons de chocolat citron［パティシエ特製］| 레몬 초콜릿 | 🍋

✴いちごのボンボンショコラ    • いちごのボンボンショコラの作り方 | Strawberry Bonbons...   ✴電子レンジでできるテンパリング動画    • 【レンジで簡単】チョコレートのテンパリング  | Tempering ch...   チャンネル登録はこちら🥰    / ini’skitchen   Hello:) 你好;) नमस्ते:) Bonjour! Здравствуй! 안녕하세요^^مَرحَبًا こんにちは！ パティシエのいにです。 今日は「レモンのボンボンショコラ」です。 さわやかな酸味と、ホワイトチョコとのバランスがとれた、ボンボンショコラです。 型とチョコがあれば、家でも作れてしまうんです。 一緒にやってみませんか？ 今回特別に、「ガサキ＠動画編集者さん（   / gasaki_o_com   ）」 に編集の協力をしていただきました。 丁寧で対応も早く、お願いして本当に良かったです！ 外注検討されている方は、ぜひ！ ----------------------------------------------------------------------- もくじ ----------------------------------------------------------------------- 0:00　 型の準備 3:23　 ガナッシュ作り 8:13　 フタのテンパリング＆仕上げ 11:07　実食 ----------------------------------------------------------------------- レシピ / recette / recipe -----------------------------------------------------------------------    *14個分   ガナッシュ 生クリーム(35％)…30g レモン果汁…10g レモン果皮…1/4 ホワイトチョコレート…80g バター…5g   モールド用 カカオバター黄 カカオバター緑 ホワイトチョコレート   *Makes 14 BonBon Chocolat   Ganache 30g…crème 35% / heavy cream,35% 10g…jus de citron / lemon juice 1/4p…zest de citron / lemon peel 80g...chocolat blanc / white chocolate 5g…beurre / butter   Enrobage beurre de cacao jaune / cacao butter yellow beurre de cacao vert / cacao butter green chocolat blanc / white chocolate       1． カカオバター緑を32度まで温め、型の先端に吹く, 2． カカオバター黄を32度まで温め、型全体に吹く。 3． 余分なカカオバターをそぎ落とす。 4． モールド用のチョコレートをテンパリングし、型取りする。 15～18度くらいの涼しいところで固める。 5． チョコレートを40度くらいに溶かしておく。 6． 鍋に、生クリーム、レモン果汁、レモン果皮を入れ加熱する。 10. 沸騰したら、3回に分けてチョコレートに加え乳化させる。 11. ポマード状のバターを加え乳化させる。 12.型の9分目まで絞り、15～18度で固める。 13.ガナッシュが固まったら、チョコレートをテンパリングする。 14.底をドライヤーで温め、蓋をし、15度～18度で固める。 底を温めないと、蓋をしたチョコレートが剥がれる場合がある。 15.型から外す。   製菓材料の通販サイト cotta :　https://www.cotta.jp/ 冨澤商店 :　https://tomiz.com/ ----------------------------------------------------------------------- 使用機材 ----------------------------------------------------------------------- 撮影 iPhone8 Velbonの三脚：　https://amzn.to/2UENdW4　　　　　　　 　　　　　　　　 https://amzn.to/2WOzEGo　 道具 スケッパー：https://amzn.to/2y1KHBC モールド型（激安の中国製で配送時間かかる）：https://amzn.to/2yQjGS7 エアブラシ（ノズルは別のもの使用）：https://amzn.to/2VgiQWd 包丁（ボンボンをキレイにカットしたい時）：https://amzn.to/2VfiYW0 器など ニトリのカッティングボード：　https://bit.ly/2Y7F6CU 音楽 Kevin MacLeodのEternal Hopeは、creativecommonsライセンス（https://creativecommons.org/licenses/... ソース: https://incompetech.com/music/royalty... アーティスト: http://incompetech.com/ このサイトでは、Amazonアソシエイト・プログラムを使用しています ----------------------------------------------------------------------- SNS ----------------------------------------------------------------------- Instagram：YouTubeにのせていない写真も公開中！（本人更新） もしini's kitchenのレシピでお菓子を作ってくださったときは、“inis_kitchen” または、“いにずきっちん” をつけて投稿してもらえると、いにのモチベが爆あがりします。 https://www.instagram.com/inis_kitche... Twitter：動画編集のことやパティシエの生態を妻がつぶやきます。   / inis_kitchen   Tiktok：趣味。（妻更新）   / inis_kitchen   ----------------------------------------------------------------------- お仕事のご依頼 ----------------------------------------------------------------------- [email protected] A bientôt!