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1º Festival Sabor & Som - CINTIA SANCHEZ

Assim como as mulheres afrodescendentes desempenharam um papel histórico na Bahia ao vender comida na rua, como um símbolo do trabalho e da independência, a jornalista e fotógrafa CINTIA SANCHEZ encontrou na cozinha o seu sustento – e o seu prazer. Participou da primeira edição do Master Chef, reality de culinária da Band; fez estágios no Arturito, de Paola Carosella, e no Dalva e Dito, de Alex Atala; teve negócios próprios na área de catering e hoje também é professora e chef de uma padaria de inclinação francesa. Traz essa afeição pela comida de sua infância, vivida em uma área rural de São Paulo, na qual a família conservava um quintal que provia ovos, hortaliças, leguminosas. Da abobrinha fazia um refogado para alimentar sua avó, quando adoecia – a mãe, enfermeira, pouco ficava em casa. Sua avó materna, aliás, era africana. Chegou ao Brasil com os pais, escravos, e foi cozinheira da família Matarazzo. De uma de suas receitas, Cintia tirou inspiração para elaborar o prato do 1º Festival Sabor & Som. À semelhança do frango com quiabo mineiro, ela ensina o preparo de uma sobrecoxa de frango caipira com mamão verde, guarnecida com arroz de pupunha e farofa de mongubá, uma castanha do Maranhão, que torra no óleo de babaçu – um coquinho com grande incidência no mesmo estado. As receitas que elegeu também fazem homenagem a um quilombo do interior de São Paulo, no Vale do Ribeira, no qual Cintia observou os mais velhos cozinharem. Foram ofícios como bater carne-seca no pilão de madeira para fazer paçoca; torrar mandioca para fazer farinha; criar porco solto entre as crianças para fazer torresmo de suas barrigas. Seu bolinho de cará com camarão seco e pesto de coentro, que abre o cardápio do festival, é uma oferenda a Iansã, orixá feminina do candomblé. Nele, há certa referência ao acarajé, comida de forte representatividade da culinária afro-baiana. Para encerrar, pudim de banana-nanica com rapadura é a sugestão de Cintia, que prioriza alimentos vindos da terra e minimamente manipulados em sua cozinha, estreitamente vinculada à bioenergética, ciência que vislumbra energizar o corpo. 1° FESTIVAL SABOR & SOM Unindo música e culinária, o 1º Festival Sabor e Som acontece nos dias 23, 24 e 25 de abril de 2021, com a realização de 3 eventos gastronômicos e 3 eventos musicais que convidam à reflexão sobre as 3 matrizes da formação social e cultural do Brasil: indígena, africana e portuguesa. Saiba tudo sobre o Festival em http://www.festivalsaboresom.com.br . PROGRAMAÇÃO: A RAIZ INDÍGENA 23.04.2021 (sex) – 15h – FABIANA BADRA 23.04.2021 (sex) – 19h – PATRICIA BASTOS e DANTE OZZETTI A RAIZ AFRICANA 24.04.2021 (sáb) – 15h – CINTIA SANCHEZ 24.04.2021 (sáb) – 19h – SERGIO SANTOS A RAIZ EUROPEIA 25.04.2021 (dom) – 15h – ELENICE ALTMAN 25.04.2021 (dom) – 19h – SANDRA FIDALGO e TONINHO FERRAGUTTI Pelo canal da Borandá no YouTube:    / borandabrasil​​   Este projeto foi viabilizado através da Lei Aldir Blanc no estado de São Paulo e é coproduzido pela Borandá Produções e pela Passagem Produções. #borandá​​ #borandamusica​​ #borandabrasil​​ #musicabrasileiranaoperecivel​​ #musicabrasileira​​ #ouçamusica​​ #violao​​ #acordeon​​ #musica​​ #mpb​​ #brazilianmusic​​ #live​​ #saboresom​​ #festivalsaboresom​​ #festival​​ #gastronomia​​ #culinaria​​ #proaclab​