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Lamm-Kürbis-Ragout Rezept - mahlzeit.tv: Maria mag Törtchen

www.mahlzeit.tv präsentiert: Lamm-Kürbis-Ragout - Maria mag Törtchen - Lamm-Kürbis-Ragout mit Couscous ist ein schnelles Gericht, dass dank seiner Vielfalt an Gewürzen ein einmaliges indisches Aroma erhält. Dieses Rezept eignet sich perfekt für Gäste, da es sehr gut vorzubereiten und schnell und einfach zuzubereiten ist. Das Lamm-Kürbis-Ragout mit Couscous lässt sich sehr gut im Thermomix, aber genau so gut auf konventionelle Art nachkochen. Zutaten für 2 Personen: Für das Lamm-Kürbis-Ragout: 250 g Cocktail Tomaten 50 g Zwiebeln 200 g Lammfleisch (in Würfeln) 1 Stängel frischer Koriander 1⁄2 TL Pfeffer 1⁄2 TL Kreuzkümmel 1⁄2 TL Zimt 1⁄2 TL Bockshornklee 1⁄2 Vanillestange 1 TL Zucker 20 g Olivenöl 20 g Butter 485 g Wasser 200 g Kokosmilch 150 g Möhren in Stücken 150 g Kürbisfleisch in Stücken Für den Couscous: 175 g Couscous 1 EL Salz 20 g 350 ml Wasser klassische Zubereitung: 1. Cocktailtomaten und Zwiebeln sehr fein hacken. Pfeffer, Kümmel, Zimt, Vanille und Bockshornklee ohne Fett in einer Pfanne anrösten, bis die Gewürze zu durften beginnen. Butter und 20 g Olivenöl hinzugeben. Sobald die Butte geschmolzen ist, die fein gehackten Zwiebeln, sowie die Tomaten zur Gewürzmischung geben und kurz anbraten. 2. Das Lammfleisch hinzugeben und ebenfalls kurz anbraten, bis das Fleisch gleichmäßig mit der Gewürzmischung überzogen ist. Möhren und Kürbis zum Fleisch geben und alles mit Kokosmilch und Wasser ablöschen. Zucker hinzugeben und bei milder Hitze für 30 - 35 Minuten mit geschlossenem Deckel garen. 3. Zehn Minuten vor dem Ende der Garzeit des Lammfleischs; Couscous in einer Schüssel mit dem Salz mischen. 350 ml Wasser aufkochen und über den Couscous gießen. Couscous abgedeckt für 5 Minuten zeihen lassen. 4. Koriander fein hacken und zum Lammragout geben. Den Couscous mit 20 g Olivenöl vermischen und zusammen mit dem Lammragout anrichten. Herstellung im Thermomix: Pfeffer, Kümmel, Zimt, Vanille und Bockshornklee in den Mixtopf geben, 2 min. bei Stufe 2, varoma, anrösten. 20 Sek. auf Stufe 10 mahlen. Tomaten und Zwiebeln in den Mixtopf geben, 4 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern. Zucker, Fleisch, Koriander, Gewürze, Öl, Butter, Wasser, Kokosmilch, Möhren und Kürbis zugeben, 30 min. bei 100 °C, linkslauf auf Stufe 1 garen. Währenddessen Couscous mit 175 g Wasser, 20 g Olivenöl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben, vermischen und ziehen lassen. Couscous in den varoma geben, aufsetzen und 15 min., varoma, linkslauf, Stufe 1 garen. Lammtopf auf dem Couscous anrichten. Musik: Kevin MacLeod - Shades of Spring (incompetech.com) Mehr Videos auf http://www.mahlzeit.tv