Сытный, ароматный, с кислинкой. БОРЩ НА СВИНЫХ РЁБРАХ С ШАМПИНЬОНАМИ, СВЕЖЕЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ скачать в хорошем качестве

Сытный, ароматный, с кислинкой. БОРЩ НА СВИНЫХ РЁБРАХ С ШАМПИНЬОНАМИ, СВЕЖЕЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ

БОРЩ НА СВИНЫХ РЁБРАХ С ШАМПИНЬОНАМИ, СВЕЖЕЙ И КВАШЕНОЙ КАПУСТОЙ Насыщенный, наваристый борщ на свиных рёбрах - это глубокий, согревающий вкус с первой ложки. Сочетание квашеной и свежей капусты обеспечивает баланс, а шампиньоны придают лёгкий грибной аромат. Сначала несколько важных замечаний: 1. Видеоролик иллюстрирует вид готового блюда, перечень продуктов и процесс приготовления. Но не количество используемых продуктов! Оно дано в описании ниже, причем в двух наиболее распространенных вариантах домашнего приготовления борща: в расчете на кастрюли емкостью 2 л (3-6 порций) и 4 л (6-12 порций). 2. Порция борща может быть 300 г, а может быть и 600 г. Особенно, если обед состоит только из борща.) Поэтому мы пишем 3-6 или 6-12 порций, имея в виду указанный размер порций, когда большая порция может быть вдвое больше малой. 3. Обычно борщ готовят в два этапа: сначала варят бульон, а затем на его основе борщ. Поэтому продукты ниже даны отдельно: для бульона и для борща. ПРОДУКТЫ ДЛЯ БУЛЬОНА Рёбра свиные 2л) 400-450 г / 4л) 800-900 г Лук репчатый 2л) 30 г / 4л) 60 г Лавровый лист 2л) 2 шт. / 4л) 4 шт. Перец чёрный горошком 2л) 4-6 шт. / 4л) 8-12 шт. Вода 2л) 1,2 л / 4л) 2,4 л ПРОДУКТЫ ДЛЯ БОРЩА Бульон свиной 2л) 0,8-1 л / 4л) 1,6-2 л Рёбра свиные отварные (из бульона) 2л) 300-330 г / 4л) 600-660 г Свёкла 2л) 300 г / 4л) 600 г Картофель 2л) 250 г / 4л) 500 г Шампиньоны 2л) 200 г / 4л) 400 г Капуста квашеная 2л) 200 г / 4л) 400 г Капуста белокочанная 2л) 150 г / 4л) 300 г Морковь 2л) 120 г / 4л) 240 г Лук репчатый 2л) 80 г / 4л) 160 г Томатная паста 2л) 50 г / 4л) 100 г Уксус 3% 2л) 20 г / 4л) 40 г Масло растительное 2л) 40 г / 4л) 80 г Сахар 2л) 1 ч. ложка / 4л) 2 ч. ложки Соль 2л) по вкусу / 4л) по вкусу Перец черный молотый 2л) по вкусу / 4л) по вкусу Чеснок 2л) 7-10 г / 4л) 14-20 г Зелень свежая (для подачи) 2л) по вкусу / 4л) по вкусу ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1. Подготавливаем продукты. 2. Готовим бульон. Рёбра заливаем в кастрюле водой и ставим на небольшой огонь. Добавляем лук (можно с шелухой), лавровый лист и перец горошком. 3. После закипания воды поднимется пена – снимаем её. Варим бульон на небольшом огне при лёгком кипении без крышки 1,5 часа. 4. Приступаем к приготовлению борща. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками. 5. Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке или нарезаем соломкой. 6. Разогреваем сковороду с половиной растительного масла, выкладываем лук. 7. Обжариваем лук на среднем огне 5-7 минут, помешивая. 8. Добавляем морковь к луку и продолжаем обжаривать 3-4 минуты до мягкости. 9. Свёклу очищаем и натираем на крупной тёрке. 10. В сковороде разогреваем оставшееся растительное масло. Выкладываем свёклу. 11. Вливаем уксус. 12. Всыпаем сахар к свёкле. 13. Выкладываем томатную пасту. Перемешиваем и тушим 10-15 минут до мягкости. 14. Картофель очищаем и нарезаем средними кусочками. 15. Бульон готов – процеживаем его в кастрюлю для борща. Лук и специи выбрасываем. 16. Рёбра заливаем в ёмкости подсоленной кипячёной водой и оставляем для подачи. 17. В кастрюле кипятим бульон. Выкладываем картофель и варим 10 минут, до полуготовности. 18. Свежую капусту тонко шинкуем. 19. Отправляем свежую капусту в кастрюлю с картофелем. 20. Добавляем квашеную капусту. 21. Туда же выкладываем зажарку из моркови и лука. Варим всё вместе 10-15 минут. 22. Грибы нарезаем тонкими пластинками или кубиками. 23. Добавляем грибы в борщ. 24. Всыпаем соль и перец. 25. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс. Добавляем в кастрюлю с борщом. 26. Варим 5-7 минут до готовности грибов. 27. Следом выкладываем в кастрюлю свёклу. Перемешиваем, выключаем нагрев. Накрываем кастрюлю крышкой и даём борщу настояться 5-10 минут. 28. Измельчаем свежую зелень. 29. Борщ на свиных рёбрах с грибами, квашеной и свежей капустой готов. Подаём борщ с рёбрами и свежей зеленью. Приятного аппетита! Приготовление: Воскресное блюдоедство