【一味傍身 世界通行】EP18完整版｜ JackyYu 芝心蝦多士｜ 懷舊冷糕配海鹽芝士奶蓋配花生醬｜ 附文字食譜｜ 星期一至五晚8:30 PM｜HOY TV 77台 скачать в хорошем качестве

【一味傍身 世界通行】EP18完整版｜ JackyYu 芝心蝦多士｜ 懷舊冷糕配海鹽芝士奶蓋配花生醬｜ 附文字食譜｜ 星期一至五晚8:30 PM｜HOY TV 77台

簡單一片方包，加上蝦肉，再配合廚師心機，搖身一變成為矜貴懷舊菜式。一身金黃的蝦多士，就好似一片金磚，吸引食客眼球。原本軟綿綿的麵包炸完後變得酥脆，蝦肉既有鮮甜味，又有爽彈口感! 今集Chef4的昌哥邀請名廚好友Jacky(余健志)做嘉賓，先去品嘗坊間少見的手工菜式「蝦多士」。回到廚房，Jacky決定為蝦多士注入新元素，蝦肉配搭墨魚膠，再加入無人不歡的芝士，炮製新煮意「芝心蝦多士」。而昌哥則復刻「懷舊冷糕」，重現傳統美味。Jacky再為冷糕增添多一層美味，教大家製作「海鹽芝士奶蓋配花生醬」。兩者配搭，天衣無縫，味道一絕。 合時小廚 西灣河筲箕灣道39號麗灣大廈地下 #18 (11月23日播出) 主持: 黃靜藍 廚師: 葉世昌 嘉賓: 余健志 Jacky 余健志Jacky 芝心蝦多士 蝦膠材料: 蝦肉：130克 墨魚膠：60克 蟹子：10克 蛋白：1個(約30克) 蝦膠調味料 鹽：1/4茶匙 砂糖：1/5茶匙 胡椒粉：少許 麻油：1茶匙 多士材料 方包：4塊 車打芝士片：6-8塊 雞蛋：1隻(打散成蛋液) 伴醬(拌匀) 沙律醬：2湯匙 鹹蝦膏：1/3茶匙 茄汁：1湯匙 做法: 1:將蝦肉放入攪拌機打成蝦膠，與其他蝦膠材料和調味料攪匀至起膠，成為蝦多士餡料，備用。 2:將方包切去包邊，一開二，然後將蝦膠餡料均勻塗抹在兩片麵包表面，中間放上芝士片，然後將兩片麵包合上，將麵包邊塗抹整齊，然後在其中一面均勻塗上蛋液，備用。 3:預熱焗爐180度，將麵包放入，焗約18分鐘，至麵包表面金黃成芝士蝦多士，吃時沾以伴醬食用。 貼士 1:要趁熱食用，否則中間的芝士涼卻後便會凝固，不能達至流心的效果了。 2:加入墨魚膠，可令蝦膠質感更有彈性。 葉世昌 懷舊冷糕 材料 : 低筋麵粉 133克 泡打粉 4克 白砂糖 58克 速發酵母 4克 全脂奶 133克 雞蛋 2隻 食用油 20克 椰汁 20克 餡料A : (拌勻即可) 椰絲 (烘香) 60克 花生碎(炸或烘香) 30克 白芝麻 (烘香)30克 砂糖 15克 餡料B: (份量隨意) 牛油 煉奶 花生醬 麵糊做法: 1.酵母加入全脂奶混和, 備用 2.麵粉 、泡打粉、白砂糖混和後加後雞蛋慢慢攪勻(不要起筋) 3.混和酵母的全脂奶慢慢加入麵糊內, 攪拌至順滑, 沒有粉粒為止 4.加入椰汁及食用油混和, 最後過篩,包好放入雪櫃或室溫發酵20分鐘 5.燒熱平底鑊 , 搽少許油, 加內入麵糊, 沾滿全隻鑊包括鑊邊, 蓋好蓋焗6-8分鐘(視乎大小及厚薄調整時間) 6.取出塗上牛油, 煉奶,花生醬, 撒上椰絲糖餡料, 即成 餡料做法: 椰絲炒香 、花生炸香拍碎、白芝麻炒香、混和備用 余健志Jacky 海鹽芝士奶蓋配花生醬 材料 忌廉芝士：150克 鮮牛奶：150克 鮮忌廉：500克 煉奶：150克 玫瑰海鹽：4克 粗粒裝花生醬：適量 做法 1:忌廉芝士及鮮牛奶倒入容器，用蛋糕刮將忌廉芝士先壓鬆，與鮮奶混合，再用打蛋器攪至幼滑狀態。 2:加入鮮忌廉、煉奶及玫瑰海鹽，把容器放在冰水裡，用手提電動攪拌器打至濃稠狀態即成，然後放入雪櫃保存。 3:吃時先將適量花生醬塗在冷糕，再加入適量奶蓋夾著吃。 貼士 用手提攪拌器打奶蓋時，打至濃稠即可，不要打太耐，否則便會起粒。 #一味傍身世界通行｜星期一至五晚上 8:30 PM｜HOY TV 77台 🎥【一味傍身 世界通行】更多影片 YouTube:    • 【一味傍身 世界通行】 ✨歡迎訂閱好好制作✨歡迎訂閱Chef 4 Cook   🎥【馬田港原味】更多影片 YouTube:    • 【馬田港原味】📣📣歡迎訂閱好好制作   🎥【就是青春】更多影片 YouTube:    • 【就是青春】🎤 📺 ✨歡迎訂閱好好制作   🎥【離鄉別井的故事】更多影片 YouTube:   • 【離鄉別井的故事】📣📣歡迎訂閱好好制作   🎥【煮題COOK】更多影片 YouTube:    • 【煮題COOK】完整版｜主持：張錦祥  余健志｜逢星期一至五晚上8時半｜HOY77   🎥【Chef4】更多影片 YouTube:    • 【Chef4大廚爸爸】👨🏻‍🍳歡迎訂閱🍽食譜😋零投訴家常菜😋早餐😋宵夜   Follow US: YouTube:    / 好好制作   IG:   / howhowproductionshk   FB:   / howhowproductions   影片關鍵字: #一味傍身世界通行 #HOYTV77台 #Chef4 #77台 #HKHOYTV #免費電視77台 #好好制作 #howhowproductions #食譜 #食譜分享 #chef #大廚 #廚師 #李偉強 #葉世昌 #陳超平 #李安生 #強哥 #昌哥 #Anson #Stanley #C4 #大廚爸爸 #港式 #味道 #地道 #傳統 #經典