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EXERCÍCIOS: DETERIORAÇÃO DE ALIMENTOS 1) O que caracteriza um alimento deteriorado? 2) Quais são os tipos de deterioração que um alimento pode sofrer? 3) Alimentos como leite e carne são estéreis em sua origem, quais são as possíveis fontes de contaminação microbiana responsável pela biodeterioração desses alimentos? 4) Como a adoção das boas práticas de fabricação (BPF) pode impactar na biodeterioração de alimentos? 5) Como se caracteriza a deterioração de leite cru, leite pasteurizado, leite UHT, doce de leite, queijo, iogurte e leite em pó? 6) Como se caracteriza a deterioração da carne e embutidos cárneos curados ou fermentados? 7) Como se caracteriza a deterioração de vegetais frescos? 8) Cite e explique os principais mecanismos naturalmente presentes nos alimentos que reduzem a contaminação microbiana.