Degustando Conversas #12 | Espaguete ao Limone com Camarão e Lagosta скачать в хорошем качестве

Degustando Conversas #12 | Espaguete ao Limone com Camarão e Lagosta

No episódio de hoje do Degustando Conversas, eu preparo um prato simples, rápido e cheio de sabor: Espaguete ao Limone com camarão e lagosta — cremoso, aromático e finalizado com salsinha, parmesão e raspas de limão siciliano. Aqui você aprende: Como usar pimenta dedo-de-moça sem exagerar na ardência (o segredo está nas sementes) O ponto certo de camarão e lagosta (frutos do mar não gostam de fogo longo) O maior cuidado do prato: como colocar limão no creme de leite sem talhar (fogo baixo é regra!) A ideia é um “limone” do meu jeito, com frutos do mar, molho aveludado e finalização fresca. Faz em casa e depois me conta! 🧾 Ingredientes (aprox. 1 porção generosa / ajuste conforme sua fome) Frutos do mar 300 g de camarão (limpo) 100 g de lagosta (carne, em pedaços) (proporção citada no vídeo: ~400 g no total, com mais camarão que lagosta) Massa Espaguete (ou “cabelo de anjo”, como opção do episódio) Água abundante para cozinhar a massa Sal para a água da massa Molho ao limone Creme de leite fresco (preferência do episódio; pode usar de caixinha se não encontrar) Suco de 1 limão siciliano Raspas de limão siciliano Sal a gosto Pimenta-do-reino preta (opcional, para cor e sabor) Temperos e finalização Pimenta dedo-de-moça (sem sementes) Páprica picante (opcional, sugerida no vídeo) Azeite Manteiga (pode usar congelada) Salsinha fresca (para finalizar) Queijo parmesão ralado (para finalizar) Grana Padano (opcional, mencionado como alternativa/extra) 👨‍🍳 Modo de fazer (passo a passo do vídeo) 1) Prepare os temperos Separe a pimenta dedo-de-moça e retire as sementes (é nelas que mora a maior ardência). Pique a salsinha para a finalização. Reserve suco e raspas do limão siciliano (as raspas entram no fim do molho). 2) Cozinhe a massa Ferva bastante água. Coloque o espaguete apenas quando a água estiver fervendo. Siga o tempo da embalagem e retire 2 minutos antes para finalizar no molho (al dente). 3) Sele lagosta e camarão (sem passar do ponto) Aqueça a frigideira, adicione azeite e um pouco de manteiga. Entre primeiro com a lagosta (ela demora mais). Depois, coloque o camarão. Cozinhe rapidamente e retire assim que estiverem no ponto (para não borrachar). 4) Faça o molho ao limone (sem talhar) Na mesma frigideira, aproveite a base que ficou do preparo. Em fogo baixo, adicione o creme de leite. Ainda em fogo baixo, acrescente o suco de limão e mexa. Junte raspas de limão, ajuste sal e finalize com pimenta-do-reino preta (se quiser). Regra do episódio: limão + creme de leite = só em fogo baixo, senão talha. 5) Finalização Misture a massa ao molho para ela absorver bem. Volte com o camarão e a lagosta rapidamente (apenas para incorporar). Finalize com parmesão e salsinha. Agora é só empratar.