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Agricultura y ganadería ecológica en Fernán Núñez. Córdoba

Los quesos de leche cruda presentan frente a los de leche pasteurizada, un aroma y sabores más acentuados, además de conservar mejor las propiedades de la materia prima original. Este tipo de queso suele estar asociado a producciones más pequeñas donde del origen de la leche procede de un único rebaño y lugar que aporta un sello artesano y distintivo al producto final. Particularmente, el queso de cabra presenta una serie de cualidades como son su menor aporte de lactosa, caseína y grasas lo que lo hace más digerible, y en caso de intolerancia a la lactosa, puede ser una alternativa. Por último, el sodio que contiene debe ser tenido en cuenta en caso de hipertensión y las grasas, en su mayoría saturadas, si se padece hipercolesterolemia o enfermedades cardiovasculares. Fuentes: http://www.webconsultas.com/dieta-y-n... http://www.quesoadictos.com/blog/85-b... https://esderaiz.com/productos/quesos... Si quieres ver nuestros videos de recetas, consejos y mucho más….visita nuestra Web!! http://canalandaluciacocina.es