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抗壞血酸棕櫚酸酯：維生素 C 的脂溶性形式及其作為抗氧化食品添加劑的用途

https://academic-accelerator.com/ency... 抗壞血酸棕櫚酸酯和抗壞血酸之間的區別在於，抗壞血酸棕櫚酸酯是由抗壞血酸和棕櫚酸形成的酯，可產生脂溶性形式的維生素C。除了用作維生素C 的來源外，它還用作維生素C的來源。一種抗氧化食品添加劑（E 號 E304）。 作為由抗壞血酸和棕櫚酸形成的酯，抗壞血酸棕櫚酸酯被用作食品添加劑、維生素C來源和抗氧化劑。它在歐盟、美國、加拿大、澳洲和紐西蘭被批准用作食品添加劑，並以「維生素C酯」的形式銷售。 抗壞血酸棕櫚酸酯是由抗壞血酸和棕櫚酸形成的酯，可產生脂溶性維生素 C。除了用作維生素 C 來源外，它還用作抗氧化食品添加劑（E 號 E304）。抗壞血酸棕櫚酸酯在歐盟、美國、加拿大、澳洲和紐西蘭被批准用作食品添加劑，也作為「維生素 C 酯」進行銷售。 抗壞血酸棕櫚酸酯與其他形式的維生素C（例如抗壞血酸或抗壞血酸鈉）不同，因為它是脂溶性形式的維生素C。抗壞血酸和抗壞血酸鈉是水溶性形式的維生素C，而抗壞血酸棕櫚酸酯是維生素C 的脂溶性形式。由抗壞血酸和棕櫚酸形成的酯，可產生脂溶性維生素 C。