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Recette de Pain Sans Gluten au Yudané et à la farine de Riz Complet

Comment faire le Pain sans Gluten au Yudané? Bonjour à tous! Aujourd'hui je vous propose une recette de Pain au yudané sans gluten! Le yudané veut dire le tangzhong en japonais. Le pain à la farine de riz a tendance à durcir le lendemain mais grâce au yudané, il reste moelleux! La dernière fois, grâce à vos conseils, j'ai utilisé de son d'avoine. Cette fois-ci, c'est donc entièrement sans gluten. Je l'ai également essayé avec du son de blé, donc pour ceux qui ne sont pas allergiques, cela fonctionne aussi. Dans le cas de son de blé, ajoutez 20g. La taux d’absorption d’eau varie considérablement en fonction du type de farine de riz utilisé. Donc je vous conseille d’ajouter l’eau progressivement tout en surveillant la consistance. l'eau pour le tangzhong : 40 à 60 g l'eau pour la pâte : 160 à 240 g Si vous utilisez la même farine que la mienne, les quantités d’eau mentionnées devraient convenir. J'espère que ça vous plaira. Bonne dimanche à vous♡ Ingrédients ( 5 pains) Pour le yudané 10g de farine de riz complet 60g d'eau Pour la pâte 170g de farine de riz complet 30g de fécule de maïs 3g de sel de Guérande 15g de sucre brun 3g de levure boulangère déshydratée 240g d'eau (30°C à peu près) 30g de son d'avoine 15g d'huile d'olive 8g de psyllium en poudre 1. Faire le yudané 2. Faire la pâte 3. Laisser lever la pâte pendant 20-30 minutes 4. Façonner les pâtes 5. Laisser lever les pâtes pendant 15 minutes 6. Faire cuire les pâtes 7. Bon appétit! 【翌日もしっとり】湯種玄米パン（５個分 ） （湯種） 玄米粉　10g 水　60g （生地） 玄米粉　170g コーンスターチ　30g ゲランドの塩　3g きび砂糖　15g セミドライイースト　3g 水　240g（30℃） オーツブラン　30g オリーブオイル　15g サイリウムハスク　8g Ingredients (for 5 buns) For the Yudané: 10g of whole grain rice flour 60g of water For the Dough: 170g of whole grain rice flour 30g of cornstarch 3g of Guérande salt 15g of brown sugar 3g of dry yeast 240g of water (approximately 30°C) 30g of oat bran 15g of olive oil 8g of psyllium husk powder ------------------------------------------- Etapes: 0:00 Introduction 0:21 Préparer la yudané 1:02 Préparer la pâte à pain 3:05 Laisser lever la pâte 3:17 Façonnage 5:09 Laisser lever la pâte 5:24 Faire cuire la pâte 6:20 ça a l'air très bon! 6:33 Miam miam ----------------------------------------------- Je m'appelle Mayo, je suis japonaise. J'aime faire des gâteaux, du pain et faire la cuisine! Je suis en train d'apprendre le français, donc si vous ne comprenez pas mon français, n'hésitez pas à me le dire♡ Merci! Mes réseaux sociaux -Instagram :   / deux_clochettes   ♡N'oubliez pas de vous abonner pour m'encourager juste ici :    / @cuisinemayotokyo   Gros bisous ♡ #cuisinemayotokyo #pain #sansgluten