Chitarre con colatura di alici, zucchine e taralli- È sempre mezzogiorno - 20/03/2023 скачать в хорошем качестве

Chitarre con colatura di alici, zucchine e taralli- È sempre mezzogiorno - 20/03/2023

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Antonio Paolino prepara un piatto di spaghetti alla chitarra che condisce con zucchine, colatura di alici e tarallo napoletano. È un piatto veloce ed estemporaneo della costiera amalfitana, facilissimo da replicare, da consumare nella bella stagione, magari ad una tavolata all'aperto. Il sugo è molto semplice da preparare perché necessita del tempo in cui si cuoce la pasta. Basta tagliare a cubetti le zucchine e vanno fatte saltare e ammorbidire in un soffritto di olio e cipollotto; poi si aggiungono i pomodorini gialli, che sono un'altra nota tipica campana che conferiscono al piatto una nota acida. La grande particolarità di questo piatto sta nel fatto che non va aggiunto sale in nessuna delle preparazioni, neanche nell'acqua della pasta, perché in questa ricetta è presente la colatura di alici che è già molto salata e saporita. Il tocco finale che dà Antonio è l'aggiunta del tarallo napoletano fatto con sugna e pepe così che dia sia consistenza che ulteriore gusto a questo primo. Ingredienti per 4 persone: 320 g di spaghetti alla chitarra un cipollotto 2 zucchine piccole 200 g di pomodori gialli in salamoia 60 g di olio evo un pizzico di peperoncino fresco 3 cucchiai di colatura di alici Per la crema di zucchine: 1 porro 3 zucchine olio evo un bicchiere di brodo vegetale 15 foglie di basilico sale e pepe Per ultimare: 80 g di tarallo napoletano due ciuffi di basilico fresco